說起淡菜， 很多人光從名字上看經常誤會其為一種蔬菜， 其實見到它們之後就會感歎， 原來是這些小傢伙。 淡菜在不同的地方又被叫做海虹、貽貝， 屬於海邊一種經常食用的海鮮產品， 因為其營養豐富還有一定的藥用價值， 因此也被很多人稱為是“海中雞蛋”。 淡菜中的蛋白質占了很大一部分， 還含有多種身體所必須的氨基酸、脂肪（多有不飽和脂肪酸）， 另外， 其豐富的鈣鐵鋅等礦物質元素含量也很豐富， 甚至高於一般的貝類和魚蝦等， 對人的大腦和身體機能有很好的補充。
按照生活在海邊朋友們的做法可能多會蒸、煮、炒，
食材準備：
主料：淡菜
輔料：油、鹽、雞精、芝麻油、生抽、老抽、紅棗、凍豆腐
做法步驟：
1.備料：先將紅棗洗乾淨， 剝去棗核， 再切成小塊；凍豆腐打成小塊， 蒜、姜切成片備用；
2.炒鍋內加清水大火燒開， 淡菜過水焯， 肉質收緊就快速撈出， 大於幾十秒的時間就可以了， 然後水倒掉， 加油把焯過水的淡菜爆炒一下出鍋， 留少油， 把凍豆腐稍稍煎一下撈出備用；
3.再次起鍋熱油， 用蔥薑爆鍋， 炒出香味之後少加點清水， 依次把切好的紅棗塊、老抽；
4.再把凍豆腐倒進鍋裡， 湯燒開後用小火繼續， 湯汁㸆美之後加雞精、芝麻油等提香提鮮， 轉大火翻炒均勻後， 快速出鍋；
5.出鍋裝盤， 撒上香蔥碎，
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