很多朋友都喜歡吃蘑菇， 一方面是因為蘑菇的口感鮮滑， 另一個原因還有它的營養十分豐富， 尤其是在夏季， 很多種蘑菇都會在市場上見到， 尤其是野生的蘑菇， 這時候正是應季， 而且營養和功效更是高， 還有這麼幾個特點：
1.蘑菇中營養成分的種類多、含量高；
2.蘑菇中的這些營養更容易被人體吸收：其中所含的蛋白質， 有1/4是水溶性的， 有50％是能夠被身體消化吸收的， 而含有的其他的營養物質裡面， 也有跟多是跟這類蛋白質相似， 吸收的效果要比很多水果和蔬菜要好許多。
蘑菇中都有哪些營養呢？
最重要的兩種營養成分：蛋白質占了30%， 而蘑菇的這種蛋白質中含有的氨基酸成分也多達18種， 這是一般的蔬菜達不到的， 同時還有很豐富的鈣鐵錳等人體所必需的多種礦物質元素， 另一種重要的營養成分是維生素， 蘑菇中的維生素含量和種類都要比多數的蔬菜要高些， 包括維生素A、B1、B2、C、D、PP等等， 尤其是維生素D的含量更是超過大豆20倍還多；
蘑菇的做法很多， 可以煎、烤、蒸、炒、涼拌等等， 可以說蘑菇的做法很全面就看你的口味， 但是大家都會遇到這樣的問題， 做蘑菇之前， 需要用水焯一下麼？
蘑菇焯水有什麼作用呢？一是， 為了蘑菇在炒或者拌的時候熟的更快， 二是為了除去蘑菇中的雜質和淡淡的異味；
其實做蘑菇的時候小編是建議過水焯一下的，
你同意這個做法麼？有哪些建議呢？
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