第一招：用豬油炒菜， 豬油能夠保持蔬菜的鮮嫩， 很多蔬菜吵得時候都可以加豬油來增加口感；
第二招：炒青菜過程中點水， 很少有人會這麼做， 因為本身青菜有很足的水分， 而點水的情況是要在火候大油溫高的時候稍加一點可以保證蔬菜含有的水分不會被炒出來， 菜的口感很嫩；
第三招：焯水， 也是保持青菜營養和色澤的好方法， 但是要注意， 在用水焯的時候不要蓋蓋， 出鍋後要立即的過夏涼水， 這樣能讓青菜更好的保持顏色；
第四招：很多朋友炒青菜的時候為什麼總也做不到飯店的效果？因為家裡的火候比起飯店的灶火要差很多，
第五招：起鍋之前稍稍加點醋， 比如炒捲心菜時候， 可以讓菜吃起來更嫩， 同時還更有助於消化；
第六招：注意放鹽的時間， 炒青菜的時候最好是在最後的時候放鹽， 如果放早了， 青菜會很快脫水， 菜葉變黃， 吃的時候也會有些塌的感覺， 可謂是不好看也不好吃；