說起餃子這種美食， 對於中國人來說有著特殊的意味， 基本上有華人的地方肯定都有餃子， 在中國人的概念裡餃子不僅僅是春節必吃的一道美食， 更是中華文化的濃縮， 在中國的任何節日裡， 如果你實在不知道應該吃什麼的時候， 吃餃子永遠是不會食物的一個選項。
餃子脫胎於餛飩， 傳說是東漢時期由醫聖張仲景發明的， 在南北朝之前餃子和餛飩是沒有區別的， 知道唐宋才有了分別， 也是在宋代時有了“角子”的名字， 明代是成為“餛飩”這個稱呼知道現代依然有很多地區沿用， 到了清朝時才正式稱呼為“餃子”。
製作餃子的時候首先需要注意的是藥用冷水和麵， 用冷水和麵的話麵粉中的蛋白質不能發生熱性變， 所以面質較硬， 澱粉在低溫下不會發生膨脹， 導致麵團解釋緊湊， 拉力也比較大， 下鍋煮的時候不易破皮。
然後就是做餃子餡， 我們一般做餃子餡的時候比較喜歡搭配一些蔬菜或者乾脆直接都用蔬菜來做餡， 這樣的優點是做出來的餃子營養搭配好， 而且吃起來非常爽口。 但是缺點也很明顯， 蔬菜內部含水量一般都比較高， 剁成餡後則會有很多的汁水， 這個時候很多人都會很為難， 如果把水分擠掉的話其中的營養成分也會跟著流失， 但如果去擠出去的話包好餃子下鍋後則會很容易破皮，
最後給大家推薦一下， 香菇、木耳、銀耳餡的餃子也是非常好吃的， 不僅可以改善口感， 還能減少膽固醇和脂肪的吸收， 以後逢年過節每天吃大魚大肉有擔心長胖或者身體受不了的同學們可以嘗試哦！