1、剛釀出的高粱酒要存放嗎？
新釀造的白酒具有強烈的燥辣味和不良氣味， 通過存儲可以使白酒中的各類物質發生一系列的物理和化學變化， 產生許多呈香呈味微量物質， 豐富白酒的組成， 從而消除新酒的燥辣和不良氣味， 這就是白酒一定要存儲的原因。
2、高粱酒儲存時， 下窖麼？
高粱酒的儲存， 建議選取品質比較好的白酒。 如果酒度比較高， 最好調成適宜飲用的酒度再儲存。 儲存的方法有利用自然條件的洞藏、半地下或者地下等。 但是在儲存前， 一定要封好壇口。
3、高粱酒一般可以存放多長時間？
如果是品質比較好的高粱酒， 在密封的情況下， 存放10年以上是沒有任何問題的。 品質較差的白酒， 經長時間存放， 酒質雖會有所改善， 但存放的意義不大。
4、白酒窖藏用什麼容器比較好？
用於盛酒的容器最好選用土陶壇。 土陶壇自身含有多種礦物質， 用它來裝酒能經久保持酒的香味， 會令酒更香更醇， 促進酒的老熟。
白酒在歷經多年儲藏後會更加幽雅細膩， 愈久愈陳， 價值也會越來越高。 專家們把儲藏達二十年以上的好酒比作液體黃金， 由此可見其價值。
5、剛剛釀出的高粱酒要存放多久才好喝？
一般的新酒都有“新酒味”， 口感糙辣， 味沖。 存放的時間可根據自己酒廠的條件而論。 一般存放三個月後， 酒的口味會有比較大的變化。
新酒裡因含醛、酸以及酯類物質相對不平衡， 會有沖鼻刺喉的感覺。 所以新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀， 而經儲存陳釀後， 酒裡的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應， 從而使得酒體更加醇和、香濃， 口味更加平衡舒適。
6、高粱酒有標注保存期限嗎？
科學實驗證明， 即使在10%的酒精溶液裡,微生物也不能生長繁殖， 不能產生有害物質。 高粱酒一般度數高且化學變化非常小， 所以可以不用標示保質期。
但酒精濃度低於10%時就未必了， 此時酒中的微生物比較容易生長繁殖， 從而使酒變質， 產生酸味（如啤酒、葡萄酒等）。
在GB7718《食品安全國家標準/預包裝食品標籤通則》標準第“4.3標示內容的豁免”的4.3.1條規定中， “ 下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大於等於10%的飲料，