暖暖的一鍋香菇雞端到餐桌上， 香味兒隨著蒸氣， 彌漫在整個房間。 做香菇雞， 最好選用土雞， 雖然燜燒的時間會長一點點， 但是那個鮮美的味道是普通肉雞無法比擬的， 吃完用雞湯拌飯， 或者吃面， 都非常贊哦！香菇不但具有清香味鮮的獨特風味， 而且含有大量的對人體有益的營養物質。
一、原料：
1、胡蘿蔔1根。 2、洋蔥1個。 3、香菇200g。 4、雞腿3個。 5、胡椒粉1勺。 6、橄欖油1勺。 7、大蔥1棵。 8、老抽1勺。 9、水澱粉3勺。 10、料酒1勺。 11、鹽適量。 12、生抽1勺 13、薑適量。 14、水適量
二、步驟：
1、準備食材
2、香菇洗淨切塊， 洋蔥切塊
3、大蔥切段， 生薑切末
4、雞腿洗淨切塊
5、鍋裡油熱下入洋蔥、生薑末，
6、放入雞肉爆炒至雞肉半熟， 加料酒， 去除腥味
7、再調入一勺老抽， 一勺生抽
8、在放入胡蘿蔔片， 香菇塊煸炒1分鐘
9、鍋內放入500毫升水， 水開撈去浮沫， 調入一勺胡椒粉、一勺蠔油、半勺鹽
10、將煮熟的雞蛋去殼， 放入鍋裡大火至湯汁沸騰， 沸騰後轉小火慢燉
11、鍋裡的湯汁還剩一點點的時候滴入幾滴橄欖油
12、放入適量水澱粉， 湯汁濃稠後關火
13、成品
三、小貼士：
盛好一碗米飯， 將香菇雞連湯汁盛入盤中， 即可食用。
雞肉的功效與作用
雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 雞肉不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 雞肉的蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一，
1.雞肉性平、溫、味甘， 入脾、胃經;可溫中益氣， 補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 中醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。