今天我要講的是假肉。
一聽到假肉， 你是不是跟我一樣就有一種不寒而慄的感覺？那麼 為什麼工廠要生產假肉？安不安全呢？如何分辨真假？今天我就教你來如何分辨這些假肉。
這類“非常規”的肉， 在現代食品技術中大致有三種， 下面來一一介紹：
紅燒丸子
這樣的產品跟“純肉”做出來的產品並不相同， 口味的差別還是比較明顯的。 不過， 添加的這些也都是正常的食物成分， 只要按照規範添加， 安全性方面完全沒有問題。
注射肉
植物蛋白、磷酸鹽等成分配成的溶液， 也可以注射進整塊的肉裡。 牛肉、豬肉、整雞都可以進行注射。
仿生肉
仿生肉也被稱為“替代肉”“模仿肉”“素肉”等。 一般使用大豆蛋白、豌豆蛋白或者穀膠蛋白等， 加入一些食品添加劑， 經過高溫和擠壓來產生與肉類似的質感。
這些“假肉”技術是現代食品技術的創新。 只要規範生產， 它們在安全和營養方面並沒有什麼問題。 它們的問題在於：生產者和經銷者往往把它們當作“純肉”或者“真肉”來賣。 。
一招辨真假
做法就是：去正規超市購買預包裝的產品——按照預包裝食品的標籤要求， 必須標明配料表。 根據配料表， 也就知道所買的“真肉”“純肉”還是各種不同的“假肉”了。