胡椒粉是我們在喝湯或者是炒菜時用到的調料， 胡椒產自於我國南方地區， 常見的胡椒粉有黑胡椒粉和白胡椒粉兩種， 胡椒粉不但可能幫助菜品調味， 還含有很多的維生素和許多人體所需的微量元素。
我們在炒菜時， 黑胡椒和白胡椒的放法也是有講究的， 你都知道嗎
黑胡椒:黑胡椒是尚未完全成熟的胡椒籽帶果肉果皮晾曬而成， 它味道辛辣但是不耐高溫， 所以不適合長時間烹煮。
白胡椒:白胡椒是完全成熟後的胡椒籽褪去果肉與果皮只保留果核的狀態， 古法工藝是將整串胡椒浸泡在溪流等活水中泡爛果肉又保持果核不變質，
黑胡椒味道偏硬， 適合在烹調結束後使用， 多用於內臟， 海鮮等食物。 白胡椒則偏軟， 適用的範圍也比較廣， 不太適合紅燒的食物， 適合隨清淡的食物一通烹調更加入味， 尤其適合用來燉湯。
我們在購買時也要注意， 白胡椒雖然叫白胡椒， 但是他的顏色其實黃灰色的， 不要以為越白的越好， 黑胡椒也並不是越黑越好的， 他的顏色其實是黑褐色的。