對比於常見的紅色， 綠色， 黃色的蔬果， 紫色食物在日常中屈指可數。 大概是自然界秉承著“物以稀為貴”的原則， 才將紫色食物的營養價值提升， 推向抗衰老的程度。
紫色食物發紫的原因， 就是因為它們體內含有的特殊物質——花青素。 而花青素就是防抗血管硬化， 保健抗衰老的主要原因。
常見的紫色食物
藍莓：含花青素最多， 被美譽為“超級水果”， 抗氧化能力在紫色水果中作用最強。
紫胡蘿蔔：紫胡蘿蔔除了含有普通的紅蘿蔔有的維生素A和類胡蘿蔔素外， 還含有消除眼睛疲勞的原花青素， 更進一步對保護眼睛產生效果。
紫洋蔥：在紫色食品中， 紫洋蔥也是少數之一， 它不僅含有花青素， 還是唯一含有前列腺素A的食品， 能有效稀釋血液， 擴張血管， 是天然的降壓藥， 能預防血管栓塞。 洋蔥氣味濃烈， 切洋蔥時為了避免洋蔥的氣味刺激眼睛， 可以將洋蔥放在水裡切， 這樣可以減少氣味刺激。
桑葚：桑葚是春季的應季水果。 它體內除了富含多種維生素， 還有豐富的磷和鐵， 這些磷、鐵是女人天然的護膚品。 它能益腎補血， 使人面色紅潤。 更為突出的是桑葚與黑豆、紅棗同食， 能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
茄子：茄子同其他紫色食品一樣具有抗氧化功能。 除此之外， 紫色的茄皮還含有維生素E和維生素P， 能夠防止出血。 但吃茄子要注意的是茄子不能生吃， 由於茄子易吸油吸鹽， 蒸或者拌更好。 魚香茄子、紅燒茄子等油鹽含量太大， 吃多了不僅不能降壓減脂， 反而危害健康。
吃紫色食物應當注意什麼？
花青素具有很強的抗氧化能力和殺菌能力。 但是過強的抗氧化能力， 對於身體卻也是另一種刺激。 胃腸不好， 胃潰瘍的人不宜多吃紫色食物， 容易刺激胃粘膜， 加重胃病。