又是一年吃蝦季， 小龍蝦是外面餐館上一道常見硬菜， 說實話很想吃又怕寄生蟲， 可看著桌子上麻辣的一盆小龍蝦， 又垂涎三尺了！還是忍不住美味的誘惑， 飯店基本都是88一份， 在菜市買25到30塊錢一斤， 買它二斤回來， 自己做乾淨還衛生， 可以放開肚皮吃了。 所以， 吃蝦， 還是自己做。
龍蝦要不要洗要不要刷？洗蝦是當然需要噠！刷蝦去頭尾， 去蝦線也簡單， 抓住它用刷子刷好了， 尾巴那裡大概有3片尾掐中間的尾巴拖出來。 蝦頭就是大概眼睛的地方剪掉， 把裡面的食袋拉出來， 沖一下。
建議大家買清水蝦的原因也是因為清水蝦只需要沖洗就比較乾淨，
菜市場一般會幫你把頭和尾線給掉， 回家先用牙刷子把肚皮上一邊放水一邊刷乾淨。 在餐館吃基本是不會這樣給你刷的。
準備材料有， 蒜， 薑， 蔥， 花椒（麻的）， 幹辣椒， 要吃特辣的買點米椒， 紫蘇葉（15元一斤 3-5元左右就可以了）， 一瓶啤酒。
先把洗幹的蝦放在油鍋翻炒， 要多放些油。 等蝦炒紅後撈出來放在盆裡。
把多餘的油倒出來一部分， 如果 不多不用倒也行， 再燒熱些， 然後把你準備的材料放進去爆炒， 放些醬油， 豆瓣醬，
蓋上蓋子大火燜， 等啤酒沒有了， 滅火， 放些香菜翻一下。 色香味俱全啊！不得不說這樣做的味道好正啊！
也可放些配菜進去， 豆牙金針菇， 那味道， 得勒！不得不說比在飯店裡還美味啊！