家裡的外甥吃雞蛋不喜歡吃蛋黃。 有一天， ， 他奶奶給他煮了留個水煮蛋當早餐。 然後姐姐回家後， 就看到餐桌上剩下一溜的蛋黃， 差點沒把她給嚇壞。
除了我外甥， 相信還有不少人也是這樣的。 當然， 還有一些人是和前面那些人互補的。 他們是只吃蛋黃而不吃蛋白。 他們這樣做是否合理？
不少人認為， 蛋黃中主要是脂肪， 並且膽固醇含量極高。 所以， 他們拒絕吃蛋黃。 但是， 即使蛋黃中含有較多膽固醇， 被吃進身體裡之後， 經歷一系列的生物化學反應， 會變成其他物質被機體吸收利用。 而對血脂膽固醇含量沒有多大影響。
還有人認為， 蛋白中主要是蛋白質， 而蛋黃中主要是脂肪。 所以， 一些愛好健身的人選擇少吃蛋黃多吃蛋白來控制低脂高蛋白的飲食。 其實， 蛋黃中也含有豐富的蛋白質， 甚至有可能比蛋白中含有的更多。 另外， 蛋白加蛋黃的蛋白質組成更加合理， 便於我們機體的消化吸收。
而且， 蛋黃中還含有一些微量元素和維生素， 對我們的身體幫助極大。 例如：磷、鈣、鐵……還有對視力有好處的葉黃素等。
所以， 他們這些做法均是不合理的。 那麼， 我們該怎麼吃雞蛋才好呢？
當然是全蛋啦！全蛋的營養更全。 而且， 還要煮熟了再吃。 當然， 不宜多吃。 每天一個就可以了。 若是你實在喜歡，
不宜人群：
1. 發燒的人不宜食用。
2. 腹瀉患者不可以食用。
3. “四高”患者應該少吃雞蛋。 如果實在想吃， 吃一個半個的就好。
4. 對雞蛋過敏的人就不要湊這份熱鬧了。
5. 患有肝腎炎症、膽囊炎的人也應該儘量少吃。