安全吃木耳有技巧
在正常情況下， 木耳可是中老年人的養生上品， 那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢？
1
溫水泡發
發泡木耳最好用熱開水， 熱水會縮短發泡時間， 減少木耳被細菌污染的機會。 做菜的時候， 用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好， 加點鹽， 浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。 需要提醒的是， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2
澱粉能清洗乾淨雜質
木耳好吃，
但是沒洗乾淨吃起來特別難受。
這裡也教您一招，
在溫水中放入木耳，
然後再加兩勺澱粉，
接著進行攪拌，
用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
3
忌和它們同吃
木耳不要和田螺一起吃， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳不利於消化， 所以二者不要同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
另外木耳有抗凝的功能， 有出血性疾病的人不宜食用， 孕婦也不宜多吃。
4
泡發時間不宜超8小時
如果室內溫度在20℃以上， 木耳變質的速度非常快。 當發泡時間超過8小時， 變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍， 就有可能生成毒素， 這種木耳就不要再吃了。
建議儘量縮短木耳的泡發時間， 或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。
三種吃法， 營養翻倍
木耳營養豐富， 可葷可素， 建議 在三餐中尤其是早餐， 增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜， 烹製清爽蔬菜菜肴， 作為日間加餐， 可以燉紅棗木耳湯。 推薦三種種吃法， 清爽可口營養翻倍。
涼拌木耳
洗刷血管
材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒
做法：
1、把青紅尖椒洗淨切小段， 香菜洗淨切碎， 熟花生米研碎。
2、陳醋， 生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。
3、泡發並焯燙過的黑木耳， 撒上辣椒粒， 倒進酸甜味汁拌勻。 最後撒上熟花生米碎拌勻。
紅棗木耳湯
補虛養血
材料：紅棗10枚， 黑木耳15克， 冰糖適量。
做法：
1、將紅棗沖洗乾淨， 用清水浸泡約2小時後撈出， 剔去棗核。 黑木耳用清水泡發，
2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內， 加入適量清水、冰糖， 上籠蒸約1小時即成。
木耳炒絲瓜
抗癌
材料：絲瓜、木耳各200克， 各種調料。
做法：
1、絲瓜去皮切塊；木耳洗淨撕片。
2、鍋中油熱， 下蔥花、花椒粉爆香， 加絲瓜、木耳翻炒至熟， 出鍋前加調料。
來源：郭力華健康