以往做小炒大都是類宮保雞丁的做法， 今天換換口味， 用了辣椒和孜然調味， 成菜味道還不錯， 也很下飯， 我覺得重點是這樣的菜很好操作， 屬於快手肉菜。 用來做小炒的雞肉， 宜用雞腿肉， 全腿拆骨或者琵琶腿拆骨都可以， 雞腿肉肉質緊實， 口感相對較脆， 比雞胸肉好吃多了。 順便說一句， 雞胸肉可以用來做雞排， 味道很好。
以往做小炒大都是類宮保雞丁的做法， 今天換換口味， 用了辣椒和孜然調味， 成菜味道還不錯， 也很下飯， 我覺得重點是這樣的菜很好操作， 屬於快手肉菜。 用來做小炒的雞肉， 宜用雞腿肉，
主料：雞肉 配料：黃瓜 胡蘿蔔 洋蔥 調料：料酒 鹽 生抽 辣椒碎 孜然碎 沙拉油 白胡椒粉
準備材料， 兩個琵琶雞腿， 加上配料， 可以炒一小份菜， 三口之家剛剛好。
將雞腿拆骨去皮取淨肉， 切成小丁， 放在碗中， 加鹽、料酒、生抽、白胡椒粉抓均勻。
胡蘿蔔切塊， 黃瓜切塊， 洋蔥切塊。
炒鍋預熱， 倒油， 下入雞肉丁翻炒至變色。
放胡蘿蔔粒和洋蔥粒翻炒。 胡蘿蔔粒可以提前焯下水， 還可以加上青豆粒， 都很好吃。
用一點兒鹽和生抽調味。
最後放上黃瓜粒，
拌炒均勻， 用一點兒孜然和辣椒碎調味， 再用一點兒糖調味出鍋即可。