瑞士乳酪火鍋
在瑞士的諸多種特色火鍋中， 其奶鍋先是將酪搬進鍋裡， 待其煮成液體狀後再加入一定數量的白酒和果酒， 吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的麵包叉起來， 放進鍋中拿出來吃。 這時的麵包又熱又香， 吃起來特別的爽口宜人。 就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃， 直到火鍋中的液體乳酪快要燒幹燒焦時為止。 一些嗜食瑞士乳酪火鍋成性的歐洲人， 一次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體乳酪珠麵包。
瑞士巧克力火鍋
這是一種很受瑞士女孩子們特別青睞的特色火鍋， 它的食用方法和乳酪火鍋差不多，
義大利特色火鍋
該國特色火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等， 配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。 人們在吃火鍋時， 先將火鍋燒熱， 然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下， 稍後再放火腿， 雞片和豬排肉等， 待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品， 以保持火鍋的鮮香味。 火鍋的吃法不同於中餐菜， 不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，
吃火鍋的經驗應是先葷後素
燙食時湯汁一定要滾開， 要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的， 調節麻辣味， 方法是：喜麻辣者， 可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時， 必須配一杯茶， 以開胃消食， 解油去膩， 換換口味， 減輕麻辣之感。 火鍋中放中藥同煎。 用中藥石斛、元參、麥冬各10克， 用紗布包好。 放在火鍋中同煮15-20分鐘後， 去紗布藥包， 即可食用。 有滋陰降火生津作用， 可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
火鍋中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。 豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。