麵包是我們都很喜歡吃的一種麵食， 每次經過麵包屋都會被它的香氣吸引， 然後就會剁手。 香甜鬆軟的口感， 入口綿軟， 越嚼越香。 這些麵包雖然好吃， 但卻加入了過多的添加劑， 比如香精跟蓬鬆劑， 還有甜蜜素。 所以我想吃麵包的時候就會自己做， 剛開始一味追求專業的配方， 導致經常失敗， 現在吸取了教訓， 口感上跟外面的有少許差距， 但好在味道香， 吃的安全放心。
做麵包最基礎的就是要有高筋麵粉， 筋度大， 做出來的麵包會更蓬鬆， 但是有一個要求那就是需要大水量。 除此之外就是揉面， 一般做麵包都需要揉出膜， 這是為了讓它成膜， 漲大的時候才不會破掉， 所以它才會有拉絲的效果， 且柔軟。 今天要分享的做法比較家常， 因為家常所以沒有太多複雜的理論跟步驟， 只需要照著做就能做出好吃的麵包。
這道家常的做法不需要揉出膜， 只需要簡單幾步就能做出美味的麵包， 按照這個步驟做， 想失敗都難。 適合新手， 如果想做專業烘焙的朋友建議去看下專業基礎理論哦！這道菜譜僅供業餘家常製作。 感興趣的朋友就繼續往下看吧！下麵分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
5克酵母， 20克白糖， 3克鹽， 160毫升溫水， 250克高筋麵粉， 20克食用油。
【製作步驟】
1.5克酵母、20克白糖放入大盆中， 倒入160毫升溫水， 攪拌均勻， 再加入3克的鹽， 攪拌均勻。
2.少量多次地加入250克高筋麵粉， 每倒一次就把麵粉攪散開來， 一直攪拌到成面絮狀。 再倒入20克的食用油， 最好是沒有味道的或者黃油。
3.下手揉成團， 這個麵團是大水分的， 所以很黏， 混合成團之後蓋上蓋子， 醒發10分鐘。
4.時間到了之後再下手把它表面揉光滑即可。 然後蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。粘手的話就抹一點清水，快速把它揉光滑。
5.發酵好之後的麵團體積變大，拉開內部是豐富的蜂窩狀。
6.案板上稍微撒一點幹麵粉防粘，把麵團移過來，不要揉，直接把它按扁，按壓排排氣，然後用搟麵杖搟成長條狀，然後整理成長方形。
7.從一頭把它卷起來。
8.準備一個土司盒，沒有的可以分成小劑子整理成圓形。把長條狀放進去，蓋上蓋子，讓它發酵到蓋子的滿蓋處，九分滿即可。
9.開箱提前預熱，上下管加熱到180度，時間到放入土司盒，放在下層，烤25分鐘即可，溫度也是180度。烤到20分鐘的時候調整一下土司盒的方向，讓它受熱均勻。
10.時間到了之後給它取出來，倒扣脫模，剛出鍋是非常硬了，放在空氣中氧化一下，不燙手之後就變得很軟了。最後切成塊就可以享用了。
小貼士：
1.20克的白糖不算很甜，想吃甜一點就再加10-20克的白糖。
2.沒有土司盒的朋友就直接把它整理成小圓形，做成小麵包就可以了。烤的時候要放在中層一樣180度烤25分鐘。期間看到表面上色嚴重要及時加蓋一張錫紙，防止烤焦。
然後蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。粘手的話就抹一點清水，快速把它揉光滑。
5.發酵好之後的麵團體積變大，拉開內部是豐富的蜂窩狀。
6.案板上稍微撒一點幹麵粉防粘，把麵團移過來，不要揉，直接把它按扁，按壓排排氣，然後用搟麵杖搟成長條狀，然後整理成長方形。
7.從一頭把它卷起來。
8.準備一個土司盒，沒有的可以分成小劑子整理成圓形。把長條狀放進去，蓋上蓋子，讓它發酵到蓋子的滿蓋處，九分滿即可。
9.開箱提前預熱，上下管加熱到180度，時間到放入土司盒，放在下層，烤25分鐘即可，溫度也是180度。烤到20分鐘的時候調整一下土司盒的方向，讓它受熱均勻。
10.時間到了之後給它取出來，倒扣脫模，剛出鍋是非常硬了，放在空氣中氧化一下，不燙手之後就變得很軟了。最後切成塊就可以享用了。
小貼士：
1.20克的白糖不算很甜，想吃甜一點就再加10-20克的白糖。
2.沒有土司盒的朋友就直接把它整理成小圓形，做成小麵包就可以了。烤的時候要放在中層一樣180度烤25分鐘。期間看到表面上色嚴重要及時加蓋一張錫紙，防止烤焦。