街邊經常會有烤紅薯的在賣， 其實他都不用叫賣， 光靠烤紅薯的香味， 就可以吸引一大批顧客。
烤紅薯的做法其實很簡單， 但是如果我們自己在家烤紅薯， 一定要牢記2個技巧， 做出來的紅薯才能流蜜汁， 皮也好剝。
烤紅薯不要直接放進烤箱烤， 先做這2步， 紅薯流蜜汁， 好剝皮。
首先我們選著黃心的紅薯， 表皮紅色， 裡面黃色的， 而且體型細長。 這樣的紅薯味道比較甜， 一般都稱之為蜜薯， 或者甘薯。
步驟1
先把紅薯清洗乾淨了， 表面的泥土洗乾淨就可以了， 不要破壞紅薯皮。 然後把紅薯浸泡水裡， 加2勺鹽， 浸泡十多分鐘。 通過鹽水浸泡， 烤出來的紅薯更容易剝皮。
步驟2
紅薯放鍋中， 加適量水， 開火煮， 把紅薯煮到5成熟就可以了。 因為只有經過水煮， 烤出來的紅薯才會流蜜汁。
步驟3
煮好的紅薯撈出， 擦乾表面水分， 然後放在烤盤上， 烤盤上記得放上錫紙。 然後放入烤箱，
烤紅薯， 前面2個步驟很重要， 很多直接放入烤箱烤， 結果就是紅薯沒流蜜汁， 吃起來不夠軟糯， 而且皮也不好剝。