平時我們在超市或者海鮮市場中， 看到的基本上都是冰鮮帶魚， 因為帶魚是在深海下生存的， 在打撈出海面後， 由於水溫水壓等變化， 帶魚就無法繼續生存下去。 為了保持帶魚的鮮活程度， 漁民就會把打撈上來的帶魚放到低溫冷藏或者冷凍起來， 因此我們看到的都是冰鮮帶魚， 而不少朋友就會發現， 帶魚的眼睛有黃色的， 也有黑色的。
你知道這兩者之間有什麼區別嗎？我們應該如何去進行挑選， 才能買到新鮮又優質的帶魚呢？這是需要一定的小技巧的。 下面就跟著我一起來瞭解瞭解一下吧！
帶魚為何會有黑眼睛和黃眼睛之分？帶魚主要分佈在印度洋和西太平洋， 而在咱們國家， 無論是渤海、東海、黃海， 還是南海都有分佈。 但不同的是， 帶魚在咱們國家又可以細分為南北兩類帶魚！
北方帶魚主要以大連、舟山二地最為出名， 它的特點是個體小，
尤其是舟山的帶魚， 雖然身寬只有4至7釐米左右， 長度一般也只有40至60釐米之間， 但肉質卻非常的細嫩鮮美， 所以，
而南方帶魚主要指的是南海產的帶魚， 以及進口的熱帶帶魚。 這些帶魚受水溫、水壓以及海水的鹽度影響， 體型較大。 一般魚身可寬6至10釐米左右， 長度也是在1米左右。 南方帶魚與北方帶魚最明顯的區別有2點， 一是它眼睛的顏色呈黃色，
南方帶魚表皮的厚度要比北方帶魚表皮厚實得多， 所以， 南方帶魚更適合煎制， 不易粘鍋。 其次， 南方帶魚的魚腥味要相對重一些， 肉質也沒有北方帶魚細嫩。
3買指的是我們挑選帶魚時， 好帶魚的特徵。
1、先看魚眼的顏色！買帶魚要先看眼睛， 如果是黃眼睛的帶魚， 大多是南方或者是進口的帶魚， 不是不能吃， 而是口感沒有北方黑眼睛的好！所以， 挑帶魚要先看眼！
2、再看銀鱗的完整度！買帶魚一定要看看銀鱗是否完整， 尤其是帶魚表面的銀鱗不能脫落，這可是代表是否新鮮的重要特徵！
3、最後看形狀！注意，雖然說大部分的帶魚可以通過魚眼來觀察，所要挑選的帶魚是來自哪裡的。但這樣還不是十分準確的，畢竟魚眼的顏色，受品種、水溫、鹽度還有自身生長大小等方面的因素，所以，通過觀察帶魚的形狀，基本就能看出帶魚是哪部分水域所生長的！
看帶魚的形狀，主要看2點，一是看“身材”！北方帶魚的魚身看起來更加的勻稱，從魚頭到魚尾是比較緩慢地“瘦”下去，而一些進口帶魚和南方帶魚則是頭部、背部很寬，可到了尾部時，一下子就明顯的變細。二是看下顎！北方帶魚的下顎較短，而南方帶魚和進口帶魚的下顎則明顯更大。
4不買，顧名思義就是低品質或者無法區分好壞帶魚的特徵！
1、一摸掉鱗的帶魚不要買！很多帶魚的銀鱗看上去光鮮亮麗，但用手一摸就掉，或者沒買之前就已經掉光了，這樣的帶魚不要買！首先，銀鱗也被稱為銀脂，是帶魚身上營養價值極高的物質；其次，銀鱗掉光了，也表示帶魚不新鮮了！
2、魚肚完好無損的帶魚不要買！相信很多朋友挑帶魚，都是挑肚子不破的，認為這樣的帶魚是新鮮的。其實，帶魚是深海魚，捕撈上岸時，如果沒有特殊的儲存手段，很快就會破肚，所以，破肚是正常現象，而不破肚才是非正常的現象！注意，破肚不是全破，而是魚肚的某一處破開一點！
3、魚眼無光澤的不要買！帶魚新不新鮮，可以看它的眼部，如果眼睛明亮有光澤，證明是新鮮的；反之就是不新鮮的！
4、切段或者是成箱冷凍的帶魚不要買！為什麼說切段和成箱的不能買？因為，切段後帶魚是否新鮮基本看不出來；而成箱冷凍的帶魚，中間夾層的帶魚無法分辨好壞，並且重量也得不到保證，有可能買10斤，只有7斤，剩下的3斤是冰塊！
1、按照以上購買標準，包你買到的都是新鮮優質的帶魚，秋天天氣乾燥，我們可以多吃上一些。
2、購買帶魚時，儘量的食用多少買多少，防止帶魚在冰箱中反復的冷凍保存，影響肉質和營養程度。
尤其是帶魚表面的銀鱗不能脫落，這可是代表是否新鮮的重要特徵！
3、最後看形狀！注意，雖然說大部分的帶魚可以通過魚眼來觀察，所要挑選的帶魚是來自哪裡的。但這樣還不是十分準確的，畢竟魚眼的顏色，受品種、水溫、鹽度還有自身生長大小等方面的因素，所以，通過觀察帶魚的形狀，基本就能看出帶魚是哪部分水域所生長的！
看帶魚的形狀，主要看2點，一是看“身材”！北方帶魚的魚身看起來更加的勻稱，從魚頭到魚尾是比較緩慢地“瘦”下去，而一些進口帶魚和南方帶魚則是頭部、背部很寬，可到了尾部時，一下子就明顯的變細。二是看下顎！北方帶魚的下顎較短，而南方帶魚和進口帶魚的下顎則明顯更大。
4不買，顧名思義就是低品質或者無法區分好壞帶魚的特徵！
1、一摸掉鱗的帶魚不要買！很多帶魚的銀鱗看上去光鮮亮麗，但用手一摸就掉，或者沒買之前就已經掉光了，這樣的帶魚不要買！首先，銀鱗也被稱為銀脂，是帶魚身上營養價值極高的物質；其次，銀鱗掉光了，也表示帶魚不新鮮了！
2、魚肚完好無損的帶魚不要買！相信很多朋友挑帶魚，都是挑肚子不破的，認為這樣的帶魚是新鮮的。其實，帶魚是深海魚，捕撈上岸時，如果沒有特殊的儲存手段，很快就會破肚，所以，破肚是正常現象，而不破肚才是非正常的現象！注意，破肚不是全破，而是魚肚的某一處破開一點！
3、魚眼無光澤的不要買！帶魚新不新鮮，可以看它的眼部，如果眼睛明亮有光澤，證明是新鮮的；反之就是不新鮮的！
4、切段或者是成箱冷凍的帶魚不要買！為什麼說切段和成箱的不能買？因為，切段後帶魚是否新鮮基本看不出來；而成箱冷凍的帶魚，中間夾層的帶魚無法分辨好壞，並且重量也得不到保證，有可能買10斤，只有7斤，剩下的3斤是冰塊！
1、按照以上購買標準，包你買到的都是新鮮優質的帶魚，秋天天氣乾燥，我們可以多吃上一些。
2、購買帶魚時，儘量的食用多少買多少，防止帶魚在冰箱中反復的冷凍保存，影響肉質和營養程度。