現在正是吃螃蟹的好時節， 但是很多朋友因為不會挑螃蟹而發愁。 買螃蟹只挑大的是外行， 老漁民教你5招， 個個鮮肥， 不讓你花冤枉錢！我們在平時買大閘蟹的時候， 總感覺個大的就是好的， 其實不然。 你去買螃蟹的時候， 老闆一般都會說， 他家的螃蟹， 每個都是「頂蓋肥」。 你高高興興買回家， 回家後卻發現大多螃蟹都是空的， 一點也不肥！所以說買螃蟹不能只聽老闆說， 自己也要掌握挑螃蟹的技巧， 會看會買才是關鍵！下面， 就跟大家分享一下， 老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！
【如何挑選螃蟹】
第一招：看螃蟹的小腿。 螃蟹肥不肥， 首先要看螃蟹最下面的兩個小腿， 如果它的小腿看起來特別圓， 並且捏起來肉肉的， 感覺很飽滿的話， 就是肥蟹， 反之就是瘦蟹。
第二招：看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。 將螃蟹肚子一面朝上， 沖著有光的地方看一下， 如果是透明色的， 捏起來軟趴趴的， 就是瘦蟹， 如果顏色比較深， 並且捏起來肉肉的， 這樣的螃蟹就比較肥。
第三招：看螃蟹的後蓋和肚臍底部的中間位置。
第四招：看蟹殼的顏色和紋路。 螃蟹的蟹殼顏色越青， 紋路越清晰， 並且摸起來能明顯感覺到蟹殼上的凸起， 這樣的螃蟹就越肥， 如果蟹殼的顏色發黃， 摸起來比較光滑平整，
第五招：分別公蟹和母蟹。 要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹， 其實很簡單， 只要看螃蟹的肚臍位置就可以， 肚臍蓋形狀是尖尖的， 就是公蟹， 稍微再圓潤一點的就是二母蟹， 如果肚臍蓋呈半圓形， 就是母蟹。 公蟹和二母蟹的肉比較鮮， 母蟹有黃，吃著比較香。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、薑片。
具體做法：1.螃蟹清洗乾淨，用一個鋼釺，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片薑片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽後，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。
學會這5個方法以後，再去挑螃蟹的話，基本上就不會出錯了。所以說懂行的人買螃蟹，大小不重要，這「5點」才要緊，瞭解後你也能買到肥螃蟹。朋友們，一年一度的開海期到了，你有沒有吃上今年的螃蟹呢？歡迎大家留言討論。
母蟹有黃，吃著比較香。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、薑片。
具體做法：1.螃蟹清洗乾淨，用一個鋼釺，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片薑片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽後，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。
學會這5個方法以後，再去挑螃蟹的話，基本上就不會出錯了。所以說懂行的人買螃蟹，大小不重要，這「5點」才要緊，瞭解後你也能買到肥螃蟹。朋友們，一年一度的開海期到了，你有沒有吃上今年的螃蟹呢？歡迎大家留言討論。