魚是深受我們喜愛的美食， 魚的營養豐富， 而且做法也是多種多樣， 香煎、油炸、水煮等等， 而且做魚也是有講究的， 沒有把握好要點， 魚很容易粘鍋， 而且魚皮也容易破， 這樣的菜肴端出來感官上就差了很多， 口感也沒有那麼鮮香美味， 今天就和大家分享煎魚的2個要點， 煎出的魚不粘鍋不破皮， 鮮香味美！
準備食材：魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。
第1個要點
處理食材：將魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨，
因為魚籽的部分會更加營養美味， 接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中， 加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後醃制15分鐘， 這樣就能起到很好的去腥作用。
魚醃制好了， 不要直接下鍋煎，
很多人都會忽視這個細節， 最後導致水分留在了鍋裡， 和魚一起反應， 就會粘鍋破皮， 煎出來的魚不僅賣相不好， 而且口感也會變差很多。
第2個要點
鍋中別著急放食用油，
等油溫到5成熱的時候， 放入擦乾水分的魚， 用小火煎魚， 千萬別著急翻動， 一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型， 甚至變成金黃色再翻動， 等魚的兩面都變成了金黃色， 就可以出鍋裝盤享用美食了。
其實煎魚的方法是很簡單的。 只是我們需要注意2個細節， 總結一下
1、魚表面的水分要擦乾， 不然很容易粘鍋破皮。
2、魚下鍋後用小火煎， 不要著急翻面， 不然也很容易粘鍋破皮。
以上就是分享的煎魚小技巧， 快試試做給家人們嘗嘗， 也可以把這個方法推薦給朋友或者家人， 讓他們做給你嘗嘗，覺得實用的話，就在下方點個贊吧！
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