最近我也在減肥, 一個半月減了十二斤了, 都是戒糖少吃碳水, 基本沒怎麼運動!早餐八分飽, 午餐半飽, 晚餐儘量不吃, 然後戒了碳水和零食和糖。
減肥的過程很辛苦, 然後也容易中途放棄, 還好我度過最難的階段了, 一開始也是為了減肥不吃主食長達兩年, 瘦是瘦了下來, 但是健忘, 脾氣暴躁, 頭疼。 還是希望大家不要盲目減肥。
粗糧就是很好的減肥食物, 我一直覺得吃粗糧比較好, 而且, 粗糧相對於做法比較簡單, 隨心所欲吃一段時間, 不知不覺就瘦了, 不過幹吃粗糧也不行, 粗細結合, 才營養健康。 今天我來教大家的就是全麥和黑麥製作的饅頭, 我自己之前做了十幾次饅頭了, 沒有一次成功過, 我老公都懷疑我是不是故意做不好了, 他說正常人會做十幾次都做不好嗎?按照他的做法來做, 你也能成為大廚。
【菜名】:黑麥全麥卷
【所需食材】:全麥自髮粉200g、牛奶粉280g、黑麥自髮粉200g
【烹飪過程】:
1、首先要和麵, 好的麵粉才是能做好饅頭的首要保障, 不僅吸水率高, 還讓饅頭變得格外筋道。 和麵時水量也要掌握好, 水量的多少決定面的軟硬程度, 所以要格外注意。
2、麵粉倒進面盆中以後, 加入適量的水和140克的牛奶, 牛奶用來提香, 液體倒完後, 用筷子沿順時針方向不停地攪拌, 直到把麵粉攪拌成面絮。
3、攪拌得差不多, 用手把面絮揉成麵團。
4、用相同的操作把白麵粉也揉成白麵團。
5、用搟麵杖, 把黑白麵團搟成相同大小的面片, 搟面的過程中, 面案上撒一下麵粉, 防止麵團粘在搟麵杖或者面案上。
6、搟好後,將兩張面片重疊在一起,最好是白麵片壓在上面,然後切掉面片四周,形成一個規整的長方形,然後再沿中間切開,使面片一分為二。
7、用手分別把兩張面片卷起來,一個是黑色朝外,另一個是白色朝外。
8、卷好後用刀切成一個個大小均等的小饅頭,把這些小饅頭放在鋪有吸油紙的烤盤上。
9、用模具在剩餘的邊角面片上,壓出一些小花,並將這些小花貼在饅頭上。
10、由於麵粉是自發麵粉,只要把這些小饅頭放在溫度較高的地方,饅頭就會自然發酵。
11、待饅頭變軟,放進烤箱中,溫度設置180度,時間25分鐘。時間一到從烤箱中拿出,晾涼即可食用,用烙印在饅頭上印上卡通圖案,小饅頭變得頗有靈性。
【烹飪技巧】
1、和麵時只需加入水就可以,因為麵粉選用的是自髮粉,所以不用再添加酵母粉,如果不是自髮粉則需要添加酵母粉。
2、如何才能讓饅頭做得又大又軟,和麵的技巧十分重要。這裡特別強調一下,和麵時不要一次性把水全部倒進麵粉裡,水一定要慢慢地添加,添加一些水,用筷子攪拌麵粉,直到攪拌成面絮,碗裡還有麵粉就接著添加水,再接著攪拌,最後盆裡一點幹麵粉都沒有了,停止加水,這時候盆裡全部都是面絮,和出的面最適當。
3、饅頭蒸好後,不要馬上打開,讓饅頭在烤箱裡再醒一會,過了10分鐘打開,這時候的饅頭口感最筋道。
6、搟好後,將兩張面片重疊在一起,最好是白麵片壓在上面,然後切掉面片四周,形成一個規整的長方形,然後再沿中間切開,使面片一分為二。
7、用手分別把兩張面片卷起來,一個是黑色朝外,另一個是白色朝外。
8、卷好後用刀切成一個個大小均等的小饅頭,把這些小饅頭放在鋪有吸油紙的烤盤上。
9、用模具在剩餘的邊角面片上,壓出一些小花,並將這些小花貼在饅頭上。
10、由於麵粉是自發麵粉,只要把這些小饅頭放在溫度較高的地方,饅頭就會自然發酵。
11、待饅頭變軟,放進烤箱中,溫度設置180度,時間25分鐘。時間一到從烤箱中拿出,晾涼即可食用,用烙印在饅頭上印上卡通圖案,小饅頭變得頗有靈性。
【烹飪技巧】
1、和麵時只需加入水就可以,因為麵粉選用的是自髮粉,所以不用再添加酵母粉,如果不是自髮粉則需要添加酵母粉。
2、如何才能讓饅頭做得又大又軟,和麵的技巧十分重要。這裡特別強調一下,和麵時不要一次性把水全部倒進麵粉裡,水一定要慢慢地添加,添加一些水,用筷子攪拌麵粉,直到攪拌成面絮,碗裡還有麵粉就接著添加水,再接著攪拌,最後盆裡一點幹麵粉都沒有了,停止加水,這時候盆裡全部都是面絮,和出的面最適當。
3、饅頭蒸好後,不要馬上打開,讓饅頭在烤箱裡再醒一會,過了10分鐘打開,這時候的饅頭口感最筋道。