水煮肉片， 是川菜中最著名的家常菜之一， 水煮肉片， 香辣， 易嚼， 十分下飯， 非常適合胃口不佳， 體熱少汗的人食用。 但是你知道怎樣做水煮肉片， 肉又滑又嫩嗎？
首先把肉放在冰箱裡冷凍一會， 在切片會比較好切， 豬肉切片不薄不厚， 放在碗裡， 加入雞蛋， 料酒， 鹽， 澱粉攪拌均勻， 醃制大約十分鐘左右。
鍋裡熱油， 放入肉， 翻炒至熟了撈起， 備用， 鍋裡重新放油， 放入辣椒， 蒜， 豆瓣醬爆炒， 加入適量的水， 鹽， 煮沸。
碗裡放上自己想吃的蔬菜， 肉片， 把湯倒進去， 攪拌均勻就可以了。