有沒有天氣越熱， 卻越想吃點辣味菜的人？我就是其中之一。 食欲與氣溫和心情都無關， 典型的吃貨一枚。 辣味菜相較於其他菜來說更下飯， 現在很多飯店功能表上多是加了辣的菜品。
以前做菜喜歡放些郫縣豆瓣醬， 或者是直接放辣椒， 今天做了一道辣味菜用的是剁椒。 剁椒濃香開胃， 鮮辣爽口， 可以說任何菜肴加上了它， 都是米飯殺手！而且剁辣椒富含豐富的蛋白質和微量元素， 本身自帶鹹味， 做菜時加點它連鹽都省了， 健康到不要不要的。
這個雞肉不炸不煎也不醃， 用焯水的方式替代醃制，
小貼士：
剁椒雞塊要選擇雞腿肉， 相對於雞胸肉和雞翅來說， 雞腿肉口感更佳。
所需食材：
大雞腿2個， 剁椒3勺， 鹽2克， 蒸魚豉油3勺， 蒜1頭， 蔥薑適量， 料酒適量