番茄是我們日常生活中很常見的食物之一， 番茄也就是番茄的另一個名稱。 我經常拿它當水果吃， 味道酸酸甜甜的， 非常可口。 不管是生吃還是炒著吃都很好吃， 除了這兩種做法， 它還能做成點心吃。 今天就分享一道番茄的點心做法， 這種做法在一些地方是特色小吃， 尤其是在夏天的時候最盛行。
這道美食用了2個番茄， 一碗澱粉做成的， 公眾叫法是「涼粉」。 我用自家種的番茄做的涼粉， 吃著味道更酸， 顏色呈粉紅色非常好看。 口感Q彈爽滑， 剛過完年大魚大肉吃膩了， 來點酸爽開胃的解解膩也不錯。 自己種的番茄留不住， 不能等到它內裡沙瓢的時候， 在苗上太熟容易引來小鳥， 沒等人吃上就被小鳥吃了。 所以都是外皮還硬的時候就摘下來， 這種不太熟的番茄做的涼皮顏色就是淡粉色的。 味道更酸， 吃著更開胃。
想要吃到Q彈的涼粉， 粉水的比例很重要， 我下面會分享詳細的比例。 如果比例沒有掌握好， 做出來的涼粉不是硬就是不成型， 口感一點也不好。 這道涼粉是甜口的， 所以我叫它甜點， 做法簡單， 鍋裡攪一攪， 出鍋放涼， 切塊就可以吃了。 外表可以粘椰蓉或者糖粉， 吃著酸甜可口。 感興趣的朋友就收藏起來，
【所需材料】
2個番茄（取500毫升番茄汁）， 500毫升清水， 100克豌豆澱粉， 20克白糖， 適量椰蓉， 適量糖粉。
【製作步驟】
1.番茄劃上十字花刀， 再用開水燙一下， 等下好去皮。 番茄大的2個就夠了。
2.去掉外皮， 放一邊備用。
3.放入料理機中打成泥。 純手剁也行， 只要不要把汁液流光就可以了。
4.不喜歡番茄籽的就過濾一下。 取500毫升的量就可以了。
5.再往裡面加入100克的豌豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是可以的。攪拌至沒有顆粒狀即可。
6.鍋中倒入500毫升的清水加入20克白糖調味，將白糖煮融化，將水煮開。白糖量根據個人口味來增減，我這個量不算多，不算很甜。
7.火候轉小火，將番茄澱粉水倒入開水鍋中，一邊倒一邊攪拌，全程小火。
8.煮到冒起泡泡，變得濃稠就可以停火了。一定要不停地攪拌，防止粘鍋。
9.模具刷一層沒有味道的油，將麵糊倒入模具中，我用的是玻璃保鮮碗，其他家用的金屬、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃動平整。
10.冷卻就給它脫模。
11.先切成厚片，再切成條，最後切成丁即可。
12.一半滾上一圈椰蓉。
13.一半撒上白糖或者糖粉。喜歡吃什麼就粘什麼，煉奶之類的都可以。
小貼士：
1.只要是澱粉類的就可以用，只是後面的口感會有不同，最Q彈的就是豌豆澱粉了，土豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是類似的，玉米澱粉不怎麼Q彈。
2.澱粉跟水量要嚴格遵照配方，不然會造成發硬或者不成型。
5.再往裡面加入100克的豌豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是可以的。攪拌至沒有顆粒狀即可。
6.鍋中倒入500毫升的清水加入20克白糖調味，將白糖煮融化，將水煮開。白糖量根據個人口味來增減，我這個量不算多，不算很甜。
7.火候轉小火，將番茄澱粉水倒入開水鍋中，一邊倒一邊攪拌，全程小火。
8.煮到冒起泡泡，變得濃稠就可以停火了。一定要不停地攪拌，防止粘鍋。
9.模具刷一層沒有味道的油，將麵糊倒入模具中，我用的是玻璃保鮮碗，其他家用的金屬、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃動平整。
10.冷卻就給它脫模。
11.先切成厚片，再切成條，最後切成丁即可。
12.一半滾上一圈椰蓉。
13.一半撒上白糖或者糖粉。喜歡吃什麼就粘什麼，煉奶之類的都可以。
小貼士：
1.只要是澱粉類的就可以用，只是後面的口感會有不同，最Q彈的就是豌豆澱粉了，土豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉都是類似的，玉米澱粉不怎麼Q彈。
2.澱粉跟水量要嚴格遵照配方，不然會造成發硬或者不成型。