小茶君記得小時候每逢清明， 老家的瓦房裡， 總會擺滿一屋子剛採摘回來的新鮮茶青， 清香在空氣中彌漫， 也成了我最早的味蕾啟蒙老師：不時偷嚼一口葉子， 起初澀口， 回甘的毫香隨之而來。
成長在白茶起源地之一的福建福鼎， 自小我就喜歡待在茶園裡， 守望那一片漫山的青綠。 父輩幾代都是專營白茶的農人， 白茶之於整個家族是謀生的行當， 更是做事做人的指南：人生如茶， 沉浮自然。
茶和人生都需要時間的沉澱。 每年父親都會把最滿意的一部分茶青保存下來， 晾乾成型， 讓耐心和時間去完成好茶的蛻變。
白茶作為一種微發酵茶， 存放的時間越久， 自身的有益成分就轉化得越充足， 極少有後期外力加工的干預。 因此白茶茶葉在採摘時的品質， 對最後的成品茶有決定性影響。
一個好的白茶產業鏈的品質把控， 需要通過數十年的不斷投入， 進行不斷的改良。
在福鼎管陽的茶場中， 大部分茶樹都是樹齡在30年左右的福鼎原生大毫茶， 茶樹根系深深紮入山地礦泥土壤中。 而高山岩石經過億萬年的自然風化， 生成富含礦物質和微量元素的岩壤， 再被茶樹吸收。
福建沿海地區常有的颱風， 會給白茶產區帶來威脅， 而山地不可捉摸的霜凍與溫差， 尤其是開春時節的倒春寒會導致大面積的春茶減產， 而春茶又是福鼎白茶一年當中的精髓所在。
同樣也是得益于福建沿海的高山氣候， 福鼎高山白茶沒有蟲害侵擾， 不存在農藥干預， 茶樹積蓄了一冬的自然精華， 在春分前後釋放， 正是採茶好時節。
茶者， 高山頭春最好。 而真正的高山白茶來自於海拔 600 米至 800 米的山地……目前福鼎高海拔的茶區大多在管陽， 因此管陽頭春茶青所制的白茶， 茶葉品質上佳。
為了製成白牡丹老白茶， 特意選用了2013年標準的一芽二葉明前春茶， 葉態自然， 色澤呈暗青苔色， 在此期間的福鼎白茶， 在所有白茶產區中鮮葉品質最好， 因而採用了最嚴格的加工工藝。
簡單的事情往往不容易把握， 萎凋是白茶加工工藝的最關鍵環節， 亦是對人內心的磨煉， 一分耕耘一分收穫。
進行萎凋工藝的環境要求很高：陰雨天不能做、空氣濕度大不能做、場地小通風不暢不能做；而正午時陽光太烈、傍晚開始有露水等情況也需要搬回室內。
每產出一百斤的福鼎白茶量， 需要曬至少200匾， 人工每天來回搬動至少4次
萎凋和乾燥需要茶農保持長時間的耐心和細心， 是白茶提香的重要過程， 72小時決定了好茶的成敗。 我們的茶農通過純物理方式， 保證萎凋過程時長和品質， 才能讓福鼎白茶保持原有的韻味。 。
萎凋工藝完成後， 管陽茶農會手工壓合散茶， 並通過機器的物理塑形方式將福鼎白茶製成餅狀， 同時我們使用定制的手工棉紙、環保牛皮紙為包裝材料， ， 方便後續的有效儲存。
適當的時機由福鼎管陽遷移到北京儲存，
珍藏幾年， 這一味白牡丹老白茶， 沖泡後湯色黃綠清澈， 滋味醇厚清甜。
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