炒空心菜是很多人經常在家吃的一道菜， 每次炒空心菜的時候， 總是覺得空心菜多翻炒幾下， 顏色就會變得特別的深， 葉子和葉莖看起來也很不新鮮的樣子， 口感也不會特別的好。 偶然有機會問了一下大廚， 大廚告訴我了一個辦法， 就是在盛盤之前， 要勾一道薄芡， 這樣的話口感就會特別好， 顏色也比較好看。
炒空心菜顏色不好看？大廚讓我加點“它”， 空心菜顏色好看多了。
空心菜一般都需要仔細的洗乾淨， 因為稍微沒有你洗乾淨的話， 空心菜的口感就會變得特別的不好， 而且很容易生沙。 提示：清洗空心菜之前，
一般大廚為了讓空心菜看起來顏色特別的鮮亮， 都會選擇給空心菜勾一下薄芡， 這樣的話空心菜吃起來也還是很清脆的， 而且比直接炒出來的空心菜更加的清爽一些。 提示：空心菜勾芡的時候， 只需要一點點的芡粉， 因為稍微多加了芡粉的話， 空心菜的口感就沒有那麼好了。
這樣的話， 空心菜就做好了， 顏色看起來特別好看， 中國菜講究一個色香味俱全， 這樣的一個勾芡的小技巧， 就能夠完全的實現， 而且一般人在家也能做。
你這樣做過空心菜嗎？