海蠣煎， 多麼讓人饞涎欲滴的海蠣煎啊， 長島有那麼多的海蠣子， 居然從來沒有人把它做成海蠣煎！
廈門海蠣煎
長島的海蠣子傳統吃法， 最簡單的是原殼煮， 稍微講究些的， 加點蒜蓉粉絲， 還有漁家的蘿蔔絲海蠣子、炸蠣黃等等， 而海蠣煎這樣的吃法在長島幾乎是沒有遇見過的。
蒜蓉粉絲海蠣子
炸蠣黃
三年前， 一位從事旅遊教育的楊美女， 在廈門， 從鼓浪嶼追到曾厝垵， 就為了吃到廈門的正宗海蠣煎。
廈門曾厝垵美食一條街
在楊老師去廈門之前，
我也是從廈門到惠安、到湄洲、到泉州、到福州，
一路之上除了早餐，
幾乎頓頓都有海蠣煎，
福建沿海各地的海蠣煎大同小異，
都是把生蠔和大蔥做主料，
廚師的手藝加上各自的創意，
把一盤盤海蠣煎烹製的色味俱佳，
鮮香四溢，
令人大快朵頤。
後來， 我與楊老師多次交流有關海蠣煎的心得， 自己也試著做了幾次， 味道可以， 感覺不錯。
昨天， 友人乘風踏浪歸來， 帶回一捆老父親在自家小院種的青蔥給我。 蔥是好蔥， 不施肥， 不打藥， 純天然， 這麼好的青蔥， 怎麼吃才最有味道呢？
贈人玫瑰， 手留餘香。 朋友送我青蔥嘗嘗鮮， 我請朋友海蠣煎！
中午下班， 繞路去樂園小市場買點海蠣子， 做一盤長島人幾乎不怎麼做的海蠣煎。
大蔥分開切， 蔥白是蔥白。
青蔥另盛一個碗。
打入三四個雞蛋攪勻。
澱粉化開備用。
蔥白爆鍋。
溫火慢煎海蠣子。
海蠣子八分熟， 加入青蔥雞蛋繼續煎， 適時加入澱粉定型。
友人應邀一起來品嘗長島的海蠣煎。
不管是廈門海蠣煎， 還是這長島海蠣煎。
雖然有著萬水千山的距離， 但卻阻隔不了美食的鮮香和誘人……
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圖文編輯丨仙山一角