關於魯菜
我們來逛一逛齊魯大地各地美食之煙臺篇！
蓬萊小面
蓬萊小面， 蓬萊傳統名吃， 又稱“衣福堂小面”。
小面之“小”， 體現在兩方面。 其一是碗小。 傳統盛器用的是綠豆瓷帶花的小湯碗， 俗稱綠豆碗。 色澤典雅， 構圖別致， 形狀小巧；其二是面小。 本來綠豆碗就小， 而麵條又只占小碗的1/3， 一般人每頓飯吃五碗六碗不在話下。
蓬萊小麵筋道、爽口， 麵條粗細均勻， 出鍋後用海鮮鹵子澆於面上， 具有獨特的海鮮風味。
萊州梭子蟹
萊州梭子蟹學名為“萊州三疣梭子蟹”， 俗稱大蟹子， 是指以“萊州”地名命名， 在原產地域範圍內捕撈和養殖的梭子蟹。
因背甲隆起三個疣瘤， 整體似梭子形， 故學名為三疣梭子蟹。 萊州梭子蟹體肥肢壯， 殼薄色正， 肉色潔白， 肉質細嫩， 肥滿度高， 營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸， 為海蟹之上品。
海菜包子
海菜包子是長島特有的一種小吃， 用海菜、幹蝦皮做餡。 海菜包子多以海青菜、海紫菜、綠菜等做餡。 海菜包子蒸熟後， 尚未揭鍋， 鮮香味便撲鼻而來。 在當地， 是早餐最常見的一種麵食。
糖酥杠子頭
糖酥杠子頭是煙臺最受大眾喜愛的麵食之一， 用麵粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成， 口感甘香酥脆耐嚼， 久藏不餿， 是便於漁民出海打魚攜帶的理想食品。
福山大面
福山大面又稱福山拉麵， 是煙臺傳統名吃， 據傳已有二三百年的歷史。 其操作技藝複雜， 經和麵、打條、拉抻而成面坯， 細如龍鬚。 它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。
煙臺燜子
煙臺燜子是煙臺著名的傳統小吃， 用粗制地瓜澱粉做原料， 將澱粉加水加熱打凍， 將凍切成小塊， 用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明， 並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
長島原汁鮑魚
鮑魚列“海味之冠”， 其產區主要在煙臺市長島縣， 擁有“有中國鮑魚之鄉”的美譽。 長島鮑魚為皺紋盤鮑， 是中國鮑魚之王， 是我國重要的經濟貝類， 鮮而不膩， 營養豐富， 燒菜， 調湯， 妙味無窮。