天轉暖了， 也就到了吃花甲的時間， 這個時候的花甲又鮮又嫩， 我在市場上碰到總會買一些， 做爆炒花甲、花甲蒸蛋都是很不錯的選擇，
這次要分享給大家的便是一道花甲蒸蛋， 改變了傳統蒸蛋羹的方法， 因為有了花甲的加入， 其味道更加鮮美， 而且價值也更加充足，
這道花甲蒸蛋做法簡單， 上鍋蒸一蒸便可， 從準備到上桌不超過半個小時， 這食物當作早餐吃再好不過了， 老少皆宜， 下面我便將做法分享給大家。
備用食材：花甲1盤， 雞蛋4個， 蒸魚豉油1勺， 蔥花少許， 食鹽少許；
製作過程：第一步， 雞蛋先打在碗中， 加上一勺食鹽， 用筷子將雞蛋打散成蛋液， 加上與雞蛋液同等量的清水， 繼續攪打均勻， 讓其打出泡沫最好；
第二步， 將打好的蛋液用篩網過濾一遍， 過濾細膩， 花甲準備出適量， 將其事先放入清水中養一養， 將花甲仔細清洗乾淨， 在鍋中添上水， 將水燒開後；
第三步， 放入花甲焯水， 待看到花甲微微張口， 立刻撈出來， 控水後， 將花甲放入在盛放雞蛋液的容器中，
第四步， 盛放蛋液的容器用一張保鮮膜包裹好， 用牙籤在上面紮一些小孔， 事先在鍋中添好水， 將水燒開， 隔水放入花甲雞蛋液， 開始蒸；
第五步， 大火蒸10分鐘的時間， 關火後虛蒸3分鐘， 將蛋羹盛出來， 淋上蒸魚豉油和少許的香油， 撒上點蔥花做點綴， 上桌。
小編總結：花甲的價格比較便宜， 而且肉質極其鮮嫩， 是海鮮中最符合老百姓消費的一種， 花甲高蛋白且易吸收， 尤其適合有老人和小孩的家庭吃，
雞蛋是許多人早餐常吃的， 而在蒸雞蛋羹的時候搭配上花甲， 營養與美味皆佳，這款花甲蒸蛋羹，不僅可以在早餐吃，當作家常菜也是非常不錯的選擇，
這食物口感清淡，符合大眾，老人和小孩都非常適合，尤其是對於平常便喜歡吃蛋羹的朋友來說，更是別錯過了這個學習，比普通的蒸蛋羹強多了。
烹飪小技巧：1、花甲要事先放清水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，吃著更加衛生，花甲焯水同樣也是為了吃著更加放心，
花甲肉非常嫩，所以焯水需要注重，要開水下鍋，看到花甲一張口立刻撈出，不可時間太長了，否則肉會變老；
2、雞蛋液攪打至出現泡沫，蛋黃和蛋白才會更加充分融合，蒸好的蛋羹更細膩，雞蛋液中加水不要太多了，與蛋液同等量便可，
因為經過蒸制蛋羹會膨脹，因此建議要用一個比較深的碗盛放，避免溢出；
3、花甲事先焯過水，且極其鮮嫩，蛋羹也非常容易熟，所以這食物蒸制的時間不可太長，開水上鍋，大火蒸10分鐘就足夠了，
調味料可以根據個人的口味來搭配，在出鍋後再放便可，蒸魚豉油、味極鮮等可以自行搭配。
營養與美味皆佳，這款花甲蒸蛋羹，不僅可以在早餐吃，當作家常菜也是非常不錯的選擇，這食物口感清淡，符合大眾，老人和小孩都非常適合，尤其是對於平常便喜歡吃蛋羹的朋友來說，更是別錯過了這個學習，比普通的蒸蛋羹強多了。
烹飪小技巧：1、花甲要事先放清水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，吃著更加衛生，花甲焯水同樣也是為了吃著更加放心，
花甲肉非常嫩，所以焯水需要注重，要開水下鍋，看到花甲一張口立刻撈出，不可時間太長了，否則肉會變老；
2、雞蛋液攪打至出現泡沫，蛋黃和蛋白才會更加充分融合，蒸好的蛋羹更細膩，雞蛋液中加水不要太多了，與蛋液同等量便可，
因為經過蒸制蛋羹會膨脹，因此建議要用一個比較深的碗盛放，避免溢出；
3、花甲事先焯過水，且極其鮮嫩，蛋羹也非常容易熟，所以這食物蒸制的時間不可太長，開水上鍋，大火蒸10分鐘就足夠了，
調味料可以根據個人的口味來搭配，在出鍋後再放便可，蒸魚豉油、味極鮮等可以自行搭配。