北京烤鴨了
烤鴨是享譽世界的北京著名菜式， 用料為優質肉食鴨北京鴨， 果木炭火烤制， 色澤紅潤， 肉質肥而不膩， 外脆 裡嫩， 被譽為“天下美味”。 北京作為六朝古都， 吸收了滿漢飲食文化精粹， 皇家與市井味在此共存。 烤鴨是享譽世界的北京著名菜式， 用料為優質肉食鴨北京鴨， 果木炭火烤制， 色澤紅潤， 肉質肥而不膩， 外脆裡嫩， 被譽為“天下美味”。 如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。
地道的老北京炸醬麵
精髓都在炸醬上， 首先選用的黃醬一定要好， 要採用正規名牌廠家生產的黃醬，
涮羊肉採用銅鍋炭火
清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。 老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍， 用時再用快刀或刨片機刨成薄片。 但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片， 涮好後蘸蘸料食用， 肉質細且無膻味， 鮮嫩無比。
炒肝兒
是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃， 將切好的熟腸段放入沸湯， 放入蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯， 之後加入生豬肝片勾芡，
官府菜
即官宦人家的私房菜， 強調甜鹹適度， 南北均宜， 以選料精、下料狠、做工細、火候足為特點， 多是燒、燉、燜、蒸， 羹湯為主， 很少用爆炒， 講究細火慢做， 原汁原味。 在京城， 流傳最廣的官府菜是以清末譚家譚宗浚父子所創的“譚家菜”。
老北京的特色烤肉是炙子烤肉
老百姓用鐵條釘成圓鐵板， 叫做炙子， 下麵用果木或松木取火， 將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後， 放在炙子上用長筷翻烤， 不一會滿屋子都是烤炙的肉香， 加上現烤的芝麻醬燒餅， 也可就著糖蒜或嫩黃瓜， 便能大快朵頤一番。