說起港式茶餐廳， 現在大街小巷隨處可見的。 港式茶餐廳起源於香港， 在大陸非常走俏。 香港人熱愛茶餐廳， 港式茶餐廳在香港飲食文化中有著舉足輕重的地位。 在現代日益豪華的餐廳設計下， 低調而不失奢華之氣的港式茶餐廳被港人認為是香港最有特色的餐廳代表之一。
港式餐廳招牌特色之燒鵝
燒鵝是傳統特色菜肴， 屬粵菜系， 燒鵝源於燒鴨。 鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優， 去翼、腳、內臟的整鵝， 吹氣， 塗五香料， 縫肚， 滾水燙皮， 過冷水， 糖水勻皮， 晾置後醃制， 最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，
燒鵝您得這樣健康吃！
鵝這種禽類對於我們這兩位土生土長的北方營養師來講， 並不如吃雞、鴨這些禽類多， 但是這並不影響他作為白肉一種代表的地位。 鵝肉本身優質蛋白含量略高於雞肉和鴨肉， 脂肪含量也是高於鴨肉和雞肉的。 其實禽類的脂肪存在有一個共性的問題， 就是以皮下為主要聚集地。 所以吃燒鵝的時候， 雖然皮的味道很濃郁， 但是為了健康還是建議去皮吃。 這樣一份燒鵝， 三人吃， 剛剛好， 中國居民膳食寶塔推薦成人每天吃畜禽類40-75g。
健康吃燒鵝除了去皮吃之外， 還要搭配蔬菜。 白灼系、蠔油系的青菜也是茶餐廳的特色之一， 美中不足的就是菜量比較少，
白灼芥藍：芥藍中膳食纖維含量豐富， 還含有眼睛、皮膚最愛的β-胡蘿蔔素， 美膚明眸還纖體。
蠔油生菜：生菜本身就可以直接生吃， 是一個又常見又在健康方面比較討喜的蔬菜之一。 其富含豐富的水分， 質地脆嫩， 口感清香。 市場上最常見的兩種有球形的包心菜和葉子皺褶的奶油生菜。 生菜中含有的萵苣素、維生素B6、鈣、干擾素誘生劑、維生素C、胡蘿蔔素、甘露醇等營養素。 具有纖體、減緩壓力的作用。
算是給燒鵝找了兩個健康蔬菜做搭檔。 如果這樣的搭配一個人吃完美！但是今天一起尋港味的恰好是三個人， 所以在選擇菜肴上， 並沒有在挑選特色菜， 而是從健康搭配角度出發， 選擇了一道創意菜蒜香龍利魚。
這道菜的主料是龍利魚。 龍利魚多見於冰鮮出售， 購買回來烹調及其簡單， 本身肉質軟嫩無絨刺， 是特別適合老人、孩子食用的深海魚之一。 既然是深海魚， 自然深海魚有的營養優勢， 他也不遜色。 其本身蛋白含量高， 脂肪低， 但是脂肪酸卻非常優質， 含有DHA、EPA是大腦和眼睛最青睞的脂肪酸。
這道菜的營養亮點還在於搭配了芥藍， 豐富了綠葉菜的量。 營養師在飯桌上總是喜歡綠葉菜。 味道上因為有了蒜香， 吃起來還是別有一番滋味。 可以說是五星推薦菜。
港滋味裡主食推薦菠菜腸粉
說起腸粉可是有年頭的美食了。 這種傳統美食早在唐代就已經出現， 源於瀧州(今廣東羅定市)。 其實腸粉的製作不難， 多數腸粉製作過程是在大網篩子上鋪一塊白布，
三個吃主食有點少， 在推薦點上一個蝦仁燒賣即可。
尋港滋味， 美食過後， 分享一下到店感受， 店面不大， 在西直門凱德MALL的四樓， 特別適合逛街累了肚子不算太餓來吃個小茶歇。 菜品不多， 但是總會有幾樣讓你心動的。 有機會可以來試一試。
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國家高級公共營養師
錢多多
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