從前我們家包餃子， 我媽都是把雞蛋或肉先炒一炒再拌上蔬菜來包餃子， 小時候一直都那樣吃， 長大後不常回家這種就吃的少了， 偶爾也會想念那種味道， 今天下雨， 哪兒也去不了， 就安安靜靜在家做了想吃的餃子， 有媽媽的味道……用料 肥瘦相間的豬肉雞蛋豆皮胡蘿蔔韭菜薑末菜籽油蠔油老抽鹽有媽媽味道的餃子餡的做法
1.先炒雞蛋， 鍋裡放油把蛋液倒進去劃散炒熟， 不用放任何調料直接盛起來裝盆裡
2.再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘， 接著放薑末， 切碎的豆干和胡蘿蔔丁一塊翻炒一兩分鐘，
這裡提示一下：炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點， 因為後面我們還要加韭菜進去，
把炒熟的餡料拌均嘗嘗鹹淡， 淡了就再加鹽調味， 可以稍為鹹一點， 因為等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了， 記得一定要把它涼透徹， 不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了……
等它徹底放涼後加入韭菜
所有的混合均勻就可以包餃子了，
我包的彩色餃子這是煮的
還有蒸餃
同樣是這個餡料， 蒸著吃更好吃呢，