轉眼間， 2018年已流走了三分之一
到了綠陰鋪野， 槐香暗渡， 青梅待采的立夏時節
正是：節物相催各自新， 癡心兒女挽留春。 芳菲歇去何須恨， 夏木陰陰正可人。
春暖花開的時節馬上要進入尾聲
夏天靜悄悄的溜到我們的身邊
每年的這個時節， 無錫人都有嘗三鮮的習俗
何為三鮮？
其中包括了地三鮮、樹三鮮和水三鮮
無錫人的夏天由綠油油的顏色開啟
“地三鮮”由蠶豆、莧菜和蒜苗組成
是這抹綠色中最美的滋味
一到春天， 蠶豆的身影便布遍田間地頭
從嫩綠的葉到開出中間黑心， 四周潔白
邊緣粉紅的蠶豆花隨處可見
花凋落後， 豆莢裡開始長豆了
嫩嫩的， 小小的
立夏後， 豆莢飽滿起來， 到了可以真正享用的時候
挑選飽滿的豆莢摘下
剝去外殼， 一顆顆豆粒便露出來了
這時的蠶豆嫩而細膩， 一燒即爛
只須簡簡單單地置入油鍋中炒一炒
開鍋便是一股撲鼻的清香
再配上香蔥， 放點白糖
便是一道令人食指大動的美味
在無錫的時令滋味中， “惠山蠶豆”曾令人念念不忘
《無錫菜典》中寫道， 無錫惠山種植蠶豆已有200多年的歷史
以皮薄肉糯、粒大清香而聞名
取新鮮惠山蠶豆烹飪菜肴， 尤以煸炒青蠶豆子最為著名
不過如今， 惠山蠶豆僅有零星種植
這一縷家鄉獨特的清香也成為老無錫人記憶中的滋味
隨著蠶豆越長越老，
再後來， 只能去了皮， 變著法兒做成各種湯
豆瓣雞蛋湯、豆瓣鹹菜湯、豆瓣豆腐湯
這樣的湯， 根本不用味精， 卻很鮮美
紅莧菜也是“透骨新鮮”的時令蔬菜
人稱“紅粉佳人”“蔬菜玫瑰”
民間更有“立夏的莧菜雞肉香”的說法
進入立夏， 暮春撒下的， 極細的莧菜籽
已長成四五瓣葉片， 不高不矮
經過一夜的露水， 滋潤而嬌嫩
紅綠相間的“一點紅”
密密層層， 挨挨擠擠
在大片菜地裡， 就數它最為搶眼
剛掐下來的紅莧菜新鮮水嫩
無錫人燒莧菜， 喜歡放兩瓣大蒜
蒜香菜香， 好吃好看
加入蒜瓣翻炒後鍋底會有一抹胭脂紅
將莧菜吃完， 端起菜盆將湯汁一飲而盡
取得是“紅”運當頭的彩頭
或者將那抹胭脂紅倒入白米飯中
攪拌一起吃， 越吃越有味
一碗不過癮， 便再添一碗
立夏前後， 從大蒜葉中間挺出來一根瘦長的莖
彎彎的很飄灑， 那便是蒜苗
拿一把， 洗乾淨、切成斷
刺啦啦往鍋裡一炒
再加兩隻雞蛋， 幾分鐘
一碗清香撲鼻、黃綠相配的蒜苔炒雞蛋便可上桌了
夾一筷入口， 細嫩至極
蒜苗還可與蠶豆一起炒燒
青綠的蒜苗， 嫩綠的蠶豆， 深綠的香蔥
無論是和諧的同種色
還是撲鼻的香味
抑或嫩嫩糯糯的口感
都稱得上色香味俱佳
蒜苗的營養價值高， 自是毋庸贅言的
吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病
只是對於其獨特的蒜香味
愛的人“愛之深”， 不愛的人“恨之切”
如今， 蒜苗已是一年四季可見
但從某種意義上說， 立夏才算是蒜苗“正當時”
所謂“樹三鮮”自然是長在樹上的“鮮”
一般常見的是櫻桃、枇杷、青梅（一說是杏子）
立夏後， 櫻桃樹上結滿了紅果果
一個個紅鼓鼓的、圓溜溜的
又是吃櫻桃的季節了
櫻桃， 大家都不陌生的水果
顏色紅潤， 果肉晶瑩， 甜中帶酸
雖是小小一顆， 卻很精巧可愛
經常成為文人墨客的歌詠對象
正是“淺笑櫻桃破， 爛嚼紅茸， 笑向檀郎唾。 ”
普通老百姓對它也不吝愛惜之情
把吃櫻桃作為立夏嘗鮮的內容
看那紅紅的櫻桃躲藏在稀疏的綠葉下， 嬌小可愛
陽光一照， 金光閃閃， 玲瓏剔透， 讓人看了就流口水
買一斤， 回家洗淨
放在一隻白瓷盤中
白瓷盤將櫻桃襯托得顆顆如瑪瑙， 紅豔欲滴
咬上一口， 酸酸甜甜的滋味沁入心田
散發著淡淡的清香
“樹繁碧玉葉， 柯疊黃金丸。 ”
說的就是味美新鮮的枇杷
幾夜春風過後， 樹上便爬滿了小青果
枇杷長得很快， 一天比一天大個
再幾天大太陽下來， 果子就開始發黃了
伸手摘一個， 剝去黃澄澄的皮
露出肥嫩的果肉， 迫不及待地咬上一口
好甜！
豐盈的果肉入口， 果汁滲入齒縫舌尖
滿口都是枇杷濃郁而甜蜜的香
一把枇杷吃下肚， 從胸腔裡長舒一口氣
滿滿都是愜意和滿足
枇杷不但味道鮮美， 營養豐富， 而且有很高的保健價值
《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”
有“止瀉下氣， 利肺氣， 止吐逆， 主上焦熱， 潤五臟”之功效
“翛然山徑花吹盡， 蠶豆青梅存一杯。 ”
這是宋朝詩人舒岳祥描述的春晚景致
春末夏初， 蠶豆、青梅同時成熟可采
茂綠滿繁枝，青梅結子時
綠葉之下圓潤的青梅相繼黃熟
青梅不好吃，但聞到卻有一股特別的清香。
青梅最好是用來泡青梅酒
濃烈的白酒，加上青梅的淡香，很多人都愛喝
浸青梅酒不難，一斤梅配一斤酒
米酒高粱酒均可，酒精度數高低適隨君便
加入冰糖，濃淡隨意
關鍵的要訣是不能帶入生水及須密封避光不透氣
不少人還會將新鮮的青梅醃製成爽脆的青梅果、曬成話梅
生津解渴
“水三鮮”顧名思義是生長在水中的“鮮”
分淡水三鮮和海三鮮
前者是螺螄、籽蝦、鰣魚
後者指海螺、黃魚、鯧魚
在《舌尖2》第三集介紹夏季江南人飲食中就提到了螺螄和籽蝦
其實無錫人立夏前後也是常吃這幾樣水產品的
而鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”
吃鰣魚，無錫人最喜歡清蒸
魚湯雋永，魚肉鮮嫩，妙不可言
不過，從1988年起，鰣魚就被列入國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種
野生的已吃不到了，現在都是人工養殖的
立夏時節，海產品也紛紛上市
所以這個時候無錫人常常會吃到新鮮的海螺、黃魚和鯧魚
其實這類“三鮮”現在一般一年四季都可以在市場上買到
但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣
文：無錫漫生活 | 圖：來源網路 | 編輯：覆卿辭
茂綠滿繁枝，青梅結子時
綠葉之下圓潤的青梅相繼黃熟
青梅不好吃，但聞到卻有一股特別的清香。
青梅最好是用來泡青梅酒
濃烈的白酒，加上青梅的淡香，很多人都愛喝
浸青梅酒不難，一斤梅配一斤酒
米酒高粱酒均可，酒精度數高低適隨君便
加入冰糖，濃淡隨意
關鍵的要訣是不能帶入生水及須密封避光不透氣
不少人還會將新鮮的青梅醃製成爽脆的青梅果、曬成話梅
生津解渴
“水三鮮”顧名思義是生長在水中的“鮮”
分淡水三鮮和海三鮮
前者是螺螄、籽蝦、鰣魚
後者指海螺、黃魚、鯧魚
在《舌尖2》第三集介紹夏季江南人飲食中就提到了螺螄和籽蝦
其實無錫人立夏前後也是常吃這幾樣水產品的
而鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”
吃鰣魚，無錫人最喜歡清蒸
魚湯雋永，魚肉鮮嫩，妙不可言
不過，從1988年起，鰣魚就被列入國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種
野生的已吃不到了，現在都是人工養殖的
立夏時節，海產品也紛紛上市
所以這個時候無錫人常常會吃到新鮮的海螺、黃魚和鯧魚
其實這類“三鮮”現在一般一年四季都可以在市場上買到
但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣
文：無錫漫生活 | 圖：來源網路 | 編輯：覆卿辭