NO.27
story of bread
在國外， 女生做麵包師是屢見不鮮的事。
可在中國好前些年，
女生幾乎不會去選擇麵包師的職業。
但漸漸地， 烘焙的潮流湧入中國，
越來越多女生愛上麵包，
並且毅然決然選擇了麵包師的職業，
甚至開啟了自己的麵包工作室。
麵包師有多難？
一開始都只是各種打掃，
連續十幾個小時的工作， 暗無天日……
但依然有那麼些女生捨棄安逸的朝九晚六生活， 步入麵包店後廚， 只是為了對麵包的熱忱。
而今天要介紹的， 就是一名氣質美女麵包師，
她溫文爾雅的外表下， 就藏著一顆愛麵包，
不怕苦， 忠於麵包的心。
甜承
@甜承Tiana
人氣美食博主
自述/甜承
編輯/不藏私麵包匠人
氣質的外表下，
是如麵包般堅韌且細膩的內心
Hello， 各位麵包夥伴你們好！我是甜承~也是一名熱衷於麵包並嘗試以麵包當做自己事業的麵包師！ 自小開始則被教育要做一名品學兼優的孩子， 在應試教育裡摸爬滾打了20多年， 研究生畢業後在某科研機構工作。 在很多人眼中， 我都完成了女生該有的“標籤”——較好的學歷， 較好的工作， 無憂的生活環境， 可我偏偏更愛它——
畢業後， 留在異地工作， 開始了租房住的獨立生活。 離開了父母， 也難免需要進入廚房掌勺， 漸漸明白了“廚房是女人的戰地”這句話的意義。 有了自己的小廚房， 就無法自拔的愛上了那個小天地。 起初只會在閒暇時間泡在廚房裡搗弄，
日本的“精專”， 使我讚歎不已
搗弄過很多不同的美食， 到後來發現自己還是喜歡那些原料天然， 散發著樸素的香氣的食物。 總覺得精美的食物會讓人下意識的想去欣賞， 而不是那些對可口食物本能的反應， 比如吞咽口水。 而用簡單的原料製作成的麵包， 擁有自然的麥子香氣好像完全符合我對食物的審美，
日本是一個善於把外國文化與本國文化融合， 並且在製作工藝上精益求精的國度。 在吸收了歐洲麵包文化之後， 與日本國人的口味結合後， 製作了很多具有日本特色的麵包， 比如米麵包， 紅豆包等等。 在日本很多麵包店裡， 既銷售純正的法式麵包， 同時也銷售日式麵包， 都非常受歡迎。 在日本進行烘焙時， 法國chef（主廚）帶我們參觀了幾家東京比較好的麵包店， 回學校後chef這樣說：
“製作麵包時， 我們需要精准的掌控制作過程中的每一個切細節， 同時也需要那份隨性和對麵團的愛。 只有這樣才能做好麵包。 ”
在日本這樣“精專”的國度，
麵包修行永不休止， 此生只想與之為伴
研修課程畢業後， 我信心滿滿地回國， 想把夢想的事業， 在我的故鄉落地生根。 為了存儲經驗， 我有幸去到一家五星酒店做後廚餅房的工作。 平常也愛在家中做飯， 做麵包……從日本回來後， 也更注重早餐吃好的重要性， 每日習慣起早， 做一桌健康精緻的早餐。
“做一個接一個麵團，
把它變成不同品種的麵包，
寓意一天美滿的開始。 ”
漸漸也愛上把美美的照片， Po到微博， 與網友一同分享美食，
麵包是需要每日做的食物， 我總覺得我還需要學太多東西， 看似原料簡單， 可是麵包的製作需要麵包師用手， 眼睛， 鼻子等去感受麵團， 而這是無法從一兩節課程上學到的， 也無法從一兩天的操作上獲得， 這是需要長期積累的經驗，
仿佛是在和麵團談一場“馬拉松”式的戀愛。 而我承認在這場“愛戀”裡我處在劣勢， 一直在努力做的更好。
經過一段時間經驗的儲存， 我認為， 我可以把夢想實施下來了。 現在我已經在籌備自己的工作室， 名曰“甜承”。 這一名稱， 是我的網名外， 它還寓意著“甜蜜的繼承”的意思。 通過親手製作的食物能夠成為一份平凡生活中的“甜蜜”， 然後把這份甜蜜延續下去， 溫暖每一顆寂寞的胃和心靈。
至於工作室會發展成什麼樣子，其實我並沒有具體的規劃，目前的定位是我私人後廚，可以來參觀，包場，轟趴，授課，當然我會製作麵包作為日常銷售。對於每一個真正熱愛這份事業的人而言，擁有一個自己能夠主宰的後廚應該是個共同的夢想，看著夢想一點一滴築起，感覺這，就是最完美的人生吧？
最後想為大家推薦這款脆皮吐司~均勻的氣孔，無糖少油，薄而脆的外皮，柔軟的內心，兼具了法棍的特點，卻不會像法棍一樣快速老化！有嚼勁，不費牙。希望能與你在麵包路上愈走愈遠~也同樣希望和我有一樣麵包夢想的你，努力把它實現下來！
Cooking time
脆皮吐司
‖ Ingredients
‖ Cooking steps
溫暖每一顆寂寞的胃和心靈。至於工作室會發展成什麼樣子，其實我並沒有具體的規劃，目前的定位是我私人後廚，可以來參觀，包場，轟趴，授課，當然我會製作麵包作為日常銷售。對於每一個真正熱愛這份事業的人而言，擁有一個自己能夠主宰的後廚應該是個共同的夢想，看著夢想一點一滴築起，感覺這，就是最完美的人生吧？
最後想為大家推薦這款脆皮吐司~均勻的氣孔，無糖少油，薄而脆的外皮，柔軟的內心，兼具了法棍的特點，卻不會像法棍一樣快速老化！有嚼勁，不費牙。希望能與你在麵包路上愈走愈遠~也同樣希望和我有一樣麵包夢想的你，努力把它實現下來！
Cooking time
脆皮吐司
‖ Ingredients
‖ Cooking steps