桂林餓魚大隊長
桂林熱門餐廳的優惠折扣都在這！
侯孝賢說，
“坐咖啡店就像坐火車一樣， 晃啊晃的，
那種平穩的節奏， 人就恍神了，
很容易就會睡著， 就會有很多影像浮現了開來。 ”
咖啡如電影裡情節過渡時的空鏡，
安靜， 且不需要一定得發生點什麼。
心安理得地無所事事，
然後等待一杯咖啡師精心調製的咖啡，
聊聊繁雜瑣事。
生活像咖啡的苦， 我們都在苦中作樂。
灕江邊隱藏著這麼一家咖啡店，
如同隱世般， 不爭不搶。
可這裡， 一直都不缺少“咖啡上癮的人”。
我們找到了這家店的主角—吳甘先生
café n talk
鍋燒弟弟 X 曉咖吳甘
鍋燒：老闆， 這家店開多久了啊？為什麼叫曉咖呢？
吳：在這裡開店是在16年11月吧， 之前在隔壁車庫做咖啡半年（這很酷誒~Bro）， 之後才搬來玻璃房。 之所以叫曉咖是因為店小啊！哈哈哈...（老闆你認真的麼？）開玩笑啦， 是因為我們想開小而美的咖啡店， 還有就是曉字帶著點去追尋、去明白自己喜歡的事情的寓意。
鍋燒：當初為什麼想開一家咖啡店？
吳：以前在國企上班，
穩定是穩定，
但是狀態不是自己想要的。
一直想自己做點什麼，
保障自己基本收入又能是自己喜歡的東西。
機緣巧合瞭解到咖啡這個東西。
然後就花了些精力去看咖啡現在是一個什麼狀態，
整個行業發展怎麼樣，
大環境對咖啡是怎麼看的，
稍微做些瞭解後就喜歡上了咖啡，
鍋燒：您對咖啡豆的選擇上有什麼講究麼？
吳：現在咖啡豆都是自己在烘， 我們自己會對進的咖啡豆在品質上有控制。 對了， 我合夥人， 他考了咖啡品質鑒定師， 他學的這塊東西會對咖啡豆的品質去進行一個把控。 我們覺得品質好的， 味道比較有辨識度的才回來拿來烘焙和銷售。
咖啡豆選用的是巴拿馬、肯亞、哥倫比亞、等傳統產區的豆子， 也會用一些雲南產的豆子。 傳統意式咖啡的話會用拼配的豆子來做， 手沖咖啡的話我們就是用單一地區豆子。
這些豆子會經過發酵、水洗的處理後我們再進行烘焙。 比如像賽肯媽媽， 瓜地馬拉的， 喝起來就會有一點雪梨、甘蔗的味道和一些乳酸的柔和。 還有衣索比亞的豆子就會有一些紅花、香橙的味道。 手沖的這種方式就比較能體現豆子原本的味道。
鍋燒：老闆我看你擺了一排杯子喝咖啡是在幹嘛麼？
吳：這個啊， 我們每天自己都要做咖啡豆的測試， 一方面我們自己也比較上癮， 另一方因為咖啡豆會不停的更新， 給客人不斷地新鮮感嘛。 新的豆子更新的時候也有去做一個品質的測試和鑒定， 我們覺得ok的才會進行採購， 所以我們也要對咖啡豆不斷的把控。 其實不管飲品也好， 咖啡也好， 我們在做咖啡每個流程上都會跟蹤，
鍋燒：這麼嚴謹啊老闆， 怪不得最近拿了個大獎喔
吳：還好還好， 其實也是運氣啦。 （老闆別謙虛）這是精品咖啡大的賽事之一啦， 不同的是這個杯測比賽呢是選手之間的進行評比。 組委會給你出題， 24杯咖啡分成8組， 每一組3杯， 有一杯和另外2杯是不一樣的， 然後就要把這一杯給找出來， 主要就是考喝的人辨別能力。 咖啡愛好者都可以參加的啦。
鍋燒：老闆你這個甜點也很好吃誒， 你做的麼？
吳：這個我們倆的夫人們做的。 我們管店面做咖啡， 夫人們就做甜點， 會做一點法式慕斯蛋糕和餅乾式甜點具體每天做哪一款做多少都要看夫人們的心情，
鍋燒：你的咖啡理念是什麼呢？你把咖啡店開在這裡不擔心生意麼？
吳：傳播精品咖啡的文化， 大家一起玩咖啡就好了。 我們這個店實際上現在熟客多一點， 大家在一起就是好玩的一個心態， 希望大家一起玩。 我們也沒有做什麼廣告， 其實精品咖啡現在的受眾面比較少， 互相認識的交際圈裡的人口口相傳這樣也還OK啦， 朋友帶朋友這樣。 有時也會在店搞一下咖啡的活動， 像今天上午還在做杯測活動， 通過活動也想讓更多不那麼瞭解咖啡的人對咖啡感興趣， 更多人享受進來。 我們的定位也沒有說目標要做的很大， 做得很牛X， 我們用大眾都能接受的價格去讓大家都來瞭解。
鍋燒：有沒有“野心”做大呢？
吳：沒有啦，可能就是。。。就是想在這個行業繼續做下去，什麼開分店以後具體情況再說啦，先把自己手頭上的事做好，把咖啡做好，把自己覺得好的東西做出來。
做出一杯好咖啡，不簡單，
也並非困難，
足夠熱愛，一切便順其自然。
他對咖啡上了“癮”，
即使默默無聞，
也總會有一群人陪他“狂歡”。
如果你願意來這裡度時光，
下午14:00後，
來坐一下吧。
晚上22:00前，
咖啡的香氣都是你的。
想知道在哪麼？
看圖吧
鍋燒：有沒有“野心”做大呢？
吳：沒有啦，可能就是。。。就是想在這個行業繼續做下去，什麼開分店以後具體情況再說啦，先把自己手頭上的事做好，把咖啡做好，把自己覺得好的東西做出來。
做出一杯好咖啡，不簡單，
也並非困難，
足夠熱愛，一切便順其自然。
他對咖啡上了“癮”，
即使默默無聞，
也總會有一群人陪他“狂歡”。
如果你願意來這裡度時光，
下午14:00後，
來坐一下吧。
晚上22:00前，
咖啡的香氣都是你的。
想知道在哪麼？
看圖吧