為什麼說河南的胡辣湯比陝西的胡辣湯好喝，最正宗的還是河南！

胡辣湯， 又名糊辣湯， 起源于河南中部， 尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。 是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。 由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯， 其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠， 香辣可口， 十分適合配合其它早點進餐。 目前， 已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一

為什麼說河南的胡辣湯比陝西的胡辣湯好喝， 最正宗的還是河南！逍遙鎮胡辣湯起源於明代， 據今已有數百年的歷史， 其影響頗為深遠。

抗日戰爭時期， 國民黨為了阻止日軍南下， 炸開了鄭州黃河花園口， 黃河水一泄千里， 受災百姓流離失所。 金老四金記糊辣湯傳人金恒隆、金恒義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口， 在此安家落戶， 並以經營糊辣湯為生

材料與河南胡辣湯有幾分相似， 也許是此基礎上改進的吧。 白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等必要材料外， 牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁， 吃前要澆香油。 製作糊辣湯首先要有一口0.8-1米的大鐵鍋才成。 水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸(羊肉的很少， 可能是成本的原因)， 接著放入時令蔬菜:土豆、胡蘿蔔(均切成滾刀塊)、洋白菜、長豇豆(寸段)、西葫蘆等。