說起增稠劑， 很多人有點談虎色變的感覺， 認為增稠劑比較可怕， 原因在於從一些媒體的報導中看到有些粥店或餐館在煮粥的時候添加了增稠劑， 可能會對健康帶來危害。 增稠劑， 到底是什麼？是否像傳出中如此可怕？
增稠劑做為一種食品添加劑， 主要用於改善和增加食品的粘稠度， 從而改變食品的物理性狀， 賦予食品粘稠、適宜的口感。 對於大多數的增稠劑而言， 他們的基本化學組成是糖及其衍生物。
比如羧丙基二澱粉磷酸酯是澱粉衍生物， 明膠的主要成分是蛋白質， 果膠是屬於膳食纖維的一種。
只要在安全範圍內是可以食用的， 但說實話不放最佳。 其實我們通過選擇合適的米， 增加一點糯米的完全可以做到粘稠， 無添加， 給大家推薦兩款廣式的靚粥。
個人感覺:食物添加劑隨著科學的進步， 會越來越多， 口味也會越來越純正。 在沒有明確告知的情況下， 最好少點那些看起來高大上， 吃起來回味無窮的菜品。 所說的人心隔肚皮， 做事兩不知。 當然， 最好的方法就是自己練成烹飪高手， 家裡的品味高了， 自然不會想著飯店裡的菜飯了， 也就少了麻煩和欺騙， 吃的也就放心了。