大蒜
—溫中解毒,植物中的青黴素
大蒜有白皮、紫皮兩種,以紫皮蒜為優。 其味辛辣,可作調味料,用來增香、解魚肉腥膻。 大蒜所含大蒜素成分對志賀菌屬、結核分枝桿菌等殺傷力強,故被稱為“植物中的青黴素”。 每日吃幾瓣大蒜,有降血壓、降血脂的功效。
《本草綱目》說大蒜:搗汁飲,治吐血心痛;煮汁飲,治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣。
別名 蒜頭、大蒜頭、胡蒜。
性味 味辛,性溫。
歸經 入脾、胃、肺、大腸經。
養生功效
溫中行滯,解毒,殺蟲。 用治脘腹冷痛,腹瀉,感冒,肺癆,百日咳,癰癤腫毒,癬瘡,蛇蟲咬傷。
選購指南
大蒜以蒜頭圓整,大小適中,包衣緊,蒜瓣大且均勻,辛辣味濃的為優。
搭配宜忌
√大蒜+醋:提高殺菌抗病效力。
√大蒜+菠菜:預骨質疏鬆症。
√大蒜+豬肉:消除身體疲勞。
×大蒜+大蔥:強烈刺激胃髒,引起不適。
×大蒜+羊肉:易引發燥火。
食療偏方
風寒感冒引起的咳嗽:大蒜30克,冰糖10克。 水煎服。
痢疾:紫皮大蒜30克,粳米100克。 煮粥食。
細菌性痢疾:大蒜2個,鯽魚500克。 燉食。
冠心病:紫皮大蒜3瓣,紅葡萄酒250毫升。 將大蒜搗成泥,兌入紅酒,密封7日。 每次取飲25毫升,每日早、晚各1次。
老中醫說
大蒜作藥外用,可治療皮膚病、便秘、脫髮等。 如取大蒜1瓣、生薑2片,共搗成泥,外敷湧泉穴,可治療便秘、咳嗽。 大蒜外敷時切記:不可久敷,否則令皮膚發紅、灼熱、起皰,甚至糜爛生瘡。