桑葚
—滋肝、補腎、抗衰老
桑葚是桑樹的果實,也是一種具有養生功效的水果,以黑紫色最為常見,它多生於丘陵、山坡、村旁、田野。 早在2000多年前,桑葚就已是皇帝御用的補品。 成熟的桑葚味甜汁多,酸甜適口,又被稱為“民間聖果”。 桑葚營養豐富,有滋肝、補腎、抗衰老等功效,特別適合氣血不足的女士及中老年人食用。
形態特徵
桑葚樹皮灰白色,有條狀淺裂。 葉片呈卵形或寬卵形,邊緣有粗鋸齒或圓齒。 穗狀葇荑花序腋生。 果實由多數小核果集合而成,呈長圓形;小核果卵圓形,稍扁。 桑葚果未成熟時為綠色,之後變為白色、紅色,成熟後為紫紅色或黑紫色,味酸甜。
營養成分
每100克桑葚中含碳水化合物12.9克、蛋白質1.6克、脂肪0.4克、膳食纖維3.3克等。
食用方法
新鮮的桑葚可以直接食用、榨汁、釀酒,也可以當作菜肴烹飪還可以曬乾泡茶。 桑葚以顏色深紅或黑紫、果實飽滿、沒有腐爛和損傷現象、味道酸甜的為佳。 《本草新編》有“紫者為第一,紅者次之,青則不可用”的記載。 食用時需注意:
1.桑葚做成桑葚幹或熬成桑葚膏吃比較有營養,有利於活性蛋白和維生素的吸收。
2.沒有成熟的青桑葚不宜多食,因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用後容易發生溶血性腸炎。
3.桑葚性寒,含糖量比較高脾胃虛寒、便溏者及糖尿病患者不宜食用。
4.桑葚不宜與鴨蛋同食,二者同食易引起胃痛。
食用功效
桑葚味甘、酸,性微寒;具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
常見食用方
①桑葚黑芝麻糊桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼裡搗爛備用砂鍋內加入適量清水、白糖煮開,慢慢倒入搗爛的藥漿,邊倒邊用勺子攪拌,煮成熟糊狀即可。 此方有烏髮、美髮的功效。
②桑葚湯圓糯米粉搓成麵團(越小越好)放入鍋中煮熟,連湯帶湯圓盛入碗中,調入桑葚粒和桑葚汁。 此方有補中氣、助睡眠的功效。