果乾蛋奶酥
建議月齡12個月以上
真沒想到這麼好吃的小點心竟然出自自己之手,而且比外面甜品店賣的還好吃。 還受到全家人的褒獎,我這心裡別提有多美了。 外面買回來的不能保證用的都是最好的食材,但自己給寶寶做的用的絕對是最健康的食材。
原料(分量:15塊)
低筋麵粉…180克蛋黃…4個
無鹽黃油…80克奶粉…12克
白砂糖…30克蔓越莓幹…30克
做法
01黃油隔水加熱,直至半黃油熔化。
02用勺子把固態黃油點兒一點兒地鏟成小塊,直至全部軟化。
03在軟化好的黃油中加糖,拌勻後加奶粉,再次拌勻。
04用電動打蛋器攪打黃油,直至顏色變淺、體積變大。
05 3個蛋黃分3次加入黃油中,攪打至濃稠、蓬鬆。 剩下一個蛋黃打散備用。
06篩入低筋麵粉,用手混合均勻。 撒入果乾儘量把麵團往一起捏,將其壓緊。
07擀成約0.6釐米厚的圓餅,切成長方形的塊,放入鋪有烘焙紙的烤盤,在表面刷蛋黃液。
08放入預熱好的烤箱,上下火180℃烤10~12分鐘。
Tips
1. 黃油要打發到顏色變淺、體積變大,而且幾乎每加一種食材就要打發一次。 這一系列的打發步驟是為了讓蛋奶酥變得更酥脆,打發的步驟可以說是製作蛋奶酥的關鍵,別偷懶哦。
2. 要注意最後捏麵團的手感,不是像我們揉面那樣捏,而是把麵團擠壓到一起。
3. 切的時候,放到較硬的砧板上,別放到矽膠墊上,否則容易斷。
4. 定要隨時觀察,基本烤8分鐘左右,就要在烤箱旁邊觀察,因為烤糊就是一眨眼的事兒。
5. 推薦使用我介紹的軟化黃油的方法,即鍋裡倒熱水,把黃油放入不銹鋼盆裡,再把不銹鋼盆放在鍋裡,黃油就會慢慢地變成液態,同時用勺子把固態黃油一點兒一點兒地鏟碎,當裡面沒有固態黃油時基本就快要搞定了。 如果一不小心,黃油都變成液態也沒關係,把盆取出來放在室溫下,冷卻一會兒,黃油就能變成圖2的狀態了。