山葡萄
—天然的釀酒原料
山葡萄多生於山地林緣,植株似葡萄而細小,秋葉紅豔或紫色,可植於庭園觀賞。 山葡萄富含漿汁,生食味酸甜可口,是美味的山間野果。 此外,它還是釀造葡萄酒的原料,所釀的葡萄酒風味品質甚佳。
形態特徵
山葡萄枝條粗壯,植株無毛或幼枝被短柔毛。 單葉互生,葉片呈心狀卵形或心形,邊緣有粗鋸齒,上面無毛,下面葉脈有短毛。 圓錐花序與葉對生,花序軸有白色絲狀毛;花萼盤形,無毛。 漿果近球形或腎形。
營養成分
山葡萄含豐富的蛋白質、糖類、碳水化合物、礦物質和多種維生素。
食用方法
山葡萄的果可直接鮮食或釀酒,也可榨汁。 挑選山葡萄,以果粒飽滿、光亮而有彈性、果柄比較新鮮的為好。 山葡萄不能與牛奶同食,吃海鮮後也不要吃。 其含糖很高,糖尿病患者應忌食。
食用功效
山葡萄性平,味酸、微甘澀;有祛風除濕、解暑利尿、消腫通絡等功效。
常見食用方
①鮮榨山葡萄汁 山葡萄洗淨,倒入豆漿機,加入涼開水同榨,用篩網濾籽,葡萄汁加糖攪拌即可。 此方有美容養顏、祛風除濕、解暑利尿等功效。
②山葡萄雞丁 雞腿洗淨去骨切丁,加鹽、太白粉、白葡萄酒拌勻備用;葡萄去皮、籽;紅辣椒去籽切菱形片;炒鍋油熱入雞丁過油,至變白後撈出瀝油;鍋中留油炒香紅椒及葡萄,再入雞肉炒,加適量鹽、糖、太白粉炒勻即可。