掃帚菜
—減肥、降脂、降血壓
掃帚菜為地膚的嫩莖葉,多生於原野、山林、田邊、果園、庭院,秋後砍下全株捆紮可用作掃帚。 其幼嫩莖可食用,適量食用有減肥、降脂、降血壓等作用。
形態特徵
掃帚菜莖直立,多分枝,整個植株外形卵球形。 葉互生,葉片呈狹長披針形。 花簇生於葉腋,構成穗狀圓錐花序;花小,花瓣有紅色,略帶紅褐色、黃色或黃綠色。 胞果扁球形,果皮膜質;種子黑色,有光澤。
營養成分
每100克掃帚菜含蛋白質2.5克、脂肪0.8克、糖類80克、粗纖維2克、胡蘿蔔素5.12毫克、維生素B1 0.15毫克、維生素B2 0.31毫克、維生素C39毫克、煙酸16毫克等。
食用方法
掃帚菜炒食、蒸食、涼拌、做湯或做餡,也可燙後曬成乾菜。 吃時注意清洗乾淨,菜可用水先焯也可先用少量的鹽搓一下,這樣比較容易入味。
食用功效
掃帚菜性寒,味辛、苦;具有清熱解毒、利尿通淋的功效。
常見食用方
①蒜泥掃帚菜 掃帚菜擇洗乾淨,沸水焯透,放碗內,入鹽、米醋、料酒、薑末、香油、蒜泥等拌勻即可。 此方有利尿通淋、養心安神的功效。
②掃帚菜燒肉掃帚菜去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出用清水洗淨,擠幹水切段;豬肉洗淨、切絲。 鍋熱入肉絲煸炒至水幹,入醬油炒,加蔥、薑煸炒至熟,入料酒、鹽掃帚菜,炒至入味即可。 此方有清熱解毒、補陰益氣的功效。