鵝腸菜
—清熱通淋、涼血消腫
鵝腸菜喜溫和濕潤的環境,多生於山坡、林下、田邊、路旁,因形狀與鵝腸十分相似而得名。 它是種頗受消費者歡迎的無污染、高品質的野生蔬菜,有清熱通淋、涼血消腫的功效。
形態特徵
鵝腸菜有鬚根,莖俯仰或上升。 葉片呈寬卵形或卵形,頂端急尖。 頂生疏聚傘花序,花瓣白色,呈長橢圓形。 蒴果卵形,稍長於宿存萼;有多數種子,種子卵圓形至近圓形,表面具半球形瘤狀凸起,脊較顯著。
營養成分
每100克鵝腸菜含脂肪0.3克蛋白質18克、纖維1.4克、鈣150毫克等,還含有多種維生素、礦物質。
食用方法
鵝腸菜做法多樣,可清炒、涼拌、做湯等。 需要注意的是,外感實熱、脾虛泄瀉者不宜食用。
食用功效
鵝腸菜性微平,味甘。 《全國中草藥彙編》記載其可“清熱涼血,消腫止痛,消積通乳”。 實踐證明鵝腸菜具有涼心、清熱、去瘀、下乳的功效。
常見食用方
①蒜蓉鵝腸菜鵝腸菜洗淨,入沸水鍋中稍焯,撈出瀝幹水、切段。 炒鍋油熱下蒜蓉煸香,投入鵝腸菜、鹽炒至入味,放味精、淋香油裝盤即可。 此方有清熱通淋、涼血活血等功效。
②酸辣鵝腸菜鵝腸菜去雜洗淨,入沸水鍋燙一下,撈出瀝幹水裝盤;紅辣椒切絲。 炒鍋燒熱,入紅辣椒絲炸一下,趁熱倒在鵝腸菜上,加入鹽、白糖、醋、花椒粉、味精拌勻即可。 此方脆嫩爽口,有清熱活血、消腫止痛的功效。
③鵝腸菜豆汁鵝腸菜、豆汁精鹽、蔥花各適量,鵝腸菜擇洗乾淨切小段。