薄荷
—清新怡神的美食
薄荷多生於山野、濕地、河旁,俗稱“銀丹草”,是常用中藥之也是清新怡神的美食。 以薄荷代茶,鮮爽清涼,是夏季最適宜飲用的一款茶飲。
形態特徵
薄荷莖直立,有匍匐的根莖,質脆易折。 單葉對生,葉多為披針形、卵狀披針形、長圓狀披針形,兩面具柔毛及黃色腺鱗。 輪傘花序腋生,花冠淡紫色至白色;花柄纖細,略被柔毛或近無毛。 小堅果呈長卵球形,黃褐色或淡褐色,有小腺窩。
營養成分
每100克薄荷可食部分鮮樣含胡蘿蔔素1.44毫克、維生素C46毫克,另含蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮類、有機酸、氨基酸及鐵、鈉、鋅、鋁等成分。
食用方法
薄荷可拌菜、做湯、煮粥、蒸食、做餡、制涼茶飲料等,還可與肉食混合做涼拌菜。 孕婦勿過量食用,陰虛發熱、血虛眩暈者慎服,表虛自汗者禁服。
食用功效
薄荷性涼,味辛;具有疏風、散熱、辟穢、解毒的功效。
常見食用方
①薄荷粟米粥 荊芥穗、薄荷葉分別洗淨,加水煎煮,去渣取汁液。 粟米淘洗乾淨,倒入鍋內,加入汁液兌水,用小火熬成粥。 此方有和胃祛風、潤腸清熱等功效。
②薄荷藿香茶薄荷、藿香、甘草去雜洗淨撈出,瀝幹水。 三者同放入水杯中,用開水沖泡,依據個人口味可調入白糖。 此方有清熱解毒、祛痰止咳的功效。