栗子玉米麵奶香餅
建議月齡8個月以上
玉米麵營養價值高,富含亞油酸和維生素E,但是口感粗糙,寶寶不愛吃純玉米麵餅,他們更容易接受混合麵粉和栗子做成的餅。 對於11個月以上的寶寶,可以添加玉米麵,對於不足11個月或者腹瀉的寶寶,建議不加玉米麵。
原料
玉米麵…10克麵粉…20克
栗子…4個蛋黃…1個
沖調好的配方奶…80毫升
做法
01栗子冷水下鍋,煮25分鐘後取出,用刀切成兩半。
02把栗子肉挖出,壓成泥用濾網過濾一下,製成細膩的栗子蓉。
03玉米麵、麵粉、栗子蓉和蛋黃混合,拌勻後加入配方奶攪勻。
04鍋燒熱後,倒入適量麵糊,讓麵糊在鍋中流動,變成小圓餅。
05麵糊凝固後翻面,等小餅兩面都煎熟後,就可以出鍋了。
Tips
1. 讓小餅變得柔軟的關鍵是要多加液體,如配方奶、牛奶或者水,一定要多加一些,麵糊非常非常稀,餅才會軟。
2. 煮栗子一定要多加水,水幹得特別快,千萬別因為水少而糊鍋。
3. 在挑選栗子的時候,可以嘗試一下油栗,油栗個頭比板栗小,味道比板栗甜。
4. 栗子肉一定要做成蓉才能入餅,我有個特別好的辦法,就是用濾網過濾。
5. 如果不粘鍋給力的話,在烙餅的時候,可以不刷油。 要是容易粘鍋,需要刷一層油來防粘。
6. 看到麵糊表面呈半凝固狀態時用鏟子試一下,麵糊如果粘鍋,說明還不適合翻面,如果很容易鏟動,就說明可以翻面了。