板藍根
—利咽防感冒
板藍根分為北板藍根和南板藍根,北板藍根來源為十字花科植物菘藍的根;南板藍根為爵床科植物馬藍的根莖及根。 這裡介紹的是北板藍根。
板藍根有清熱、解毒、涼血、消炎等作用,也是醫治多種流感、流腦、肺炎等病症的良藥,可充當內毒素“清道夫”。 適當食用,在一定程度上可以增強人體自身免疫力,對抗外來病菌的侵襲。
形態特徵
板藍根呈細長圓柱形,表皮為淺灰黃色。 葉互生,基生葉較大,有柄,葉片呈長圓狀;莖生葉呈長圓形至長圓狀倒披針形。 花期4~5月闊總狀花序,花小無苞,花瓣為黃色,呈倒卵形。
營養成分
板藍根含靛藍、靛玉紅、β-穀甾醇、γ-穀甾醇以及精氨酸、谷氨酸、酪氨酸等多種氨基酸,還含黑芥子苷、靛苷、蔗糖、蛋白多糖等。
食用方法
板藍根可煮湯、素炒,選購板藍根時,以條長、粗大、體實者為佳。 需要注意:
1.板藍根適用於風熱感冒、流行性感冒等熱性疾病的治療,而風寒感冒、體虛感冒等不宜使用。
2.糖尿病患者不宜擅自服用含糖的板藍根顆粒劑。
3.兒童脾胃功能不健全,不宜長時間服用。
食用功效
板藍根性寒,味微甜、苦、澀。 《分類草藥性》中提到板藍根可“解諸毒惡瘡,散毒去火,搗汁,或服或塗”。 《北方常用中草藥手冊》則有其“利咽喉”的記載。
常見食用方
①板藍根茶 板藍根、甘草、水適量,水煮沸後,將板藍根、甘草沖入水杯中燜數分鐘即可。 此方有清熱解毒、預防感冒、利咽的功效。
②板藍根燉豬蹍湯 洗淨豬蹍(切塊)、板藍根、黃芪、紅棗(去核),豬塊先焯水撈起;清水煮沸後放所有材料燉熟,調味即可。 此方有清熱解毒、涼血利咽的功效。
③仔雞大棗燉板藍根 紅棗、板藍根洗淨切塊,薑切片,仔雞斬塊汆水,淨鍋上火,放入清水、薑片、紅棗、板藍根、仔雞,大火燒開轉小火燉熟,調味即可。 此方有養心安神、利咽的功效。