獨行菜
—利尿消腫、消脂降壓
獨行菜喜歡濕潤涼爽的氣候,主要生長在路旁、溝邊、山坡、田野等地。 其莖葉有特殊清香,一般多用它的幼苗作色拉原料用,具有刺激食欲、利尿等藥用功能。
形態特徵
獨行菜莖直立,有分枝,莖有乳頭狀短毛。 基生葉呈狹匙形,羽狀淺裂或深裂;上部葉多為條形,有疏齒或全緣。 春、夏間開花,總狀花序頂生,白色花極小,花瓣為絲狀。 短角果扁平,多為近圓形或橢圓形,種子為棕紅色。
營養成分
每100克獨行菜含膳食纖維1.6克、維生素A655微克、視黃醇86微克、維生素C55毫克、鉀35毫克、鈣188毫克等。
食用方法
獨行菜常用作一般家常菜的輔料,可選擇炒食、做餡、涼拌等方式進行加工、食用。 食用獨行菜前,要把老根去掉。 此外,還需注意:
1.獨行菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,可加入少許鹽、香油和味精等大火急炒。
2.哮喘病患者、肺虛喘咳及脾虛腫滿者忌食。
食用功效
獨行菜性寒,味甘、微苦;可補血養血、調理腸胃、養顏、抗衰老等具有利尿消腫、消脂減肥、降壓的作用。
常見食用方
①獨行菜炒肉絲取適量獨行菜洗淨、肉切絲,入鍋混合炒。 此方有健脾滋陰、祛痰定喘等功效,適用於肺病及氣管炎等症。
②獨行菜蝦皮水餃取適量獨行菜、蝦皮洗淨,將獨行菜弄碎與蝦皮一起做餡。 此方有補腎壯陽、潤肺祛痰等功效。