广式腊肠

廣式臘腸

原料：瘦肉2千克 肥肉500克

醃料：鹽50克 生抽150克 白糖100克 花雕酒30克

製作方法

1.將肉切成細粒狀。

2.把切好的肉放入醃料拌勻,醃制8小時。

3.幹腸衣用清水泡軟後紮緊一頭,然後用漏斗把醃好的肉灌進去,約八成滿就夠了。 最後用麻繩以每30釐米為一節紮緊。

4.把紮好的腸掛在通風處風臘至硬身即可,如果是下雨或潮濕天氣可放在燒爐裡低溫焙乾,等天氣好了再進行風臘。