蒜香吊烧鸡

蒜香吊燒雞

原料：光雞1只(約900克)

醃料：鴨料30克 蒜(剁蓉)100克 生抽20克 花雕酒20克 南乳6克 八角粉2克

皮水：燒雞皮水1份

製作方法

1.雞殺後掏淨內臟,清洗乾淨備用。

2.將醃料用手搓擦在雞身內外,靜放60分鐘進行醃制。

3.用水清洗表皮,再用開水淋在雞身上使皮繃緊,均勻地淋上燒雞皮水。

4.把雞掛在風口處,將皮風乾。

5.把風乾表皮的雞放進200℃的燒爐裡蓋蓋子燒20分鐘左右取出。

6.待雞身涼透後,用七成熱的油將其上色變成金黃即可。