柳丁瑪芬
原料
無鹽黃油 100克
細砂糖 85克
雞蛋 2個
小蘇打 1小匙
酪乳 250克
中筋麵粉 165克
鹽 1/4小匙
柳丁 1個
柳丁醬約 115克
做法
1. 擦出橙皮屑;雞蛋打散;黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地膨松(圖①);分次加入蛋液,每加一次都攪打均勻(圖②)。
2. 在另一個容器中加入小蘇打和酪乳,用刮刀拌勻(圖③);將麵粉與鹽混合均勻。
3. 往黃油混合物中篩1/3的麵粉混合物,用刮刀拌勻;倒入1/2的酪乳混合物,用刮刀拌勻(圖④)。
4. 篩入1/3的麵粉混合物,再倒入剩下的酪乳混合物,拌勻;然後篩入剩下的麵粉混合物,拌勻(圖⑤);最後放入橙皮屑,拌勻。
5. 將紙杯放入模具,舀入麵糊(圖⑥),五分滿時力入一小匙柳丁醬(圖⑦),再舀入另一半麵糊(圖⑧)。
6. 放入預熱至200℃的烤箱中,烤25分鐘左右即可(圖⑨)。