蜜汁燒雞翅
原料：冰凍雞翅
醃料：叉燒鹽100克 清水150克 麥芽糖25克 李錦記叉燒醬30克 芝麻醬10克 南乳15克 玫瑰露酒50克 生抽150克 檸檬切片30克 蒜汁25克 薑汁30克
皮水：麥芽糖300克 冰糖450克 水450克
製作方法
1.清洗:將凍雞翅提前一晩放進冰箱冷藏室解凍,第二天清洗幾遍備用。
2.醃制:清洗乾淨的雞翅瀝幹水分,放在醃料裡醃1小時左右,約20分鐘攪拌一次。
3.燒:把醃好的雞翅用叉燒環穿好,用150℃的爐溫燒至變色(約15分鐘)取出淋皮水,然後再放進爐裡用同樣的爐溫燒至金黃,取出再次淋上皮水即可。
注
燒雞翅的方法很多,也可將解凍好的雞翅放進豉油鹵水裡或廣式鹵水裡小火鹵至上色,約20分鐘。